戚風(fēng)蛋糕是一種風(fēng)味獨(dú)特、口感柔軟的蛋糕,它不僅有著傳統(tǒng)蛋糕的甜美滋味,更有著輕柔的口感和豐厚的香氣。該蛋糕的制作過程較為瑣碎,但如果按照正確的方法進(jìn)行,會(huì)得到一個(gè)完美的戚風(fēng)蛋糕。戚風(fēng)蛋糕通常需要使用鮮嫩的雞蛋和優(yōu)質(zhì)的低筋面粉,配以收放有度的打發(fā)技巧和準(zhǔn)確的烘焙時(shí)間,才能讓蛋糕的口感和層次感更佳。無論是搭配果醬、奶油或是水果作為伴侶,戚風(fēng)蛋糕都是一道受人歡迎的點(diǎn)心,相信會(huì)成為你伴隨一生的美好回憶。
因此,接下來珠海靖浩生物編輯。為大家介紹一下如何使用高粱紅色素和復(fù)配著色劑綠色兩種純天然色素來制作顏色好看的戚風(fēng)蛋糕!一起來學(xué)習(xí)一下吧!
-雞蛋黃3個(gè)
-細(xì)砂糖35克
-玉米油50克
-水65克
-低筋面粉75克
-高粱紅色素適量
-雞蛋白3個(gè)
-細(xì)砂糖45克
-復(fù)配著色劑綠色適量
1、將雞蛋黃和細(xì)砂糖混合攪拌至糖溶解,再加入玉米油、水和低筋面粉,攪拌均勻。
2、將雞蛋白打成濕性發(fā)泡,分次加入細(xì)砂糖,打至硬性發(fā)泡。
3、將發(fā)泡好的蛋白分3次加入蛋黃糊中,每次用切拌的方式混合均勻。
4、取出適量面糊,加入適量的高粱紅色素,攪拌均勻。另取適量面糊,加入適量的復(fù)配著色劑綠色,攪拌均勻。
5、將紅色面糊倒入戚風(fēng)蛋糕模具中,再加入一層未染色的面糊,接著倒入銅綠色面糊,最后再加一層未染色的面糊。
6、將蛋糕模具輕輕震動(dòng)數(shù)次,排除空氣泡,然后放入預(yù)熱至160度的烤箱中,烤約35分鐘左右。
7、烤好后取出蛋糕模具
最終做好的蛋糕成品,就是以下這樣的啦:
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