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象棋月餅、麻將月餅，天然色素助力月餅搶占C位

2021-09-22

近來月餅界一則消息沖上熱搜，重慶一景區(qū)推出象棋月餅、麻將月餅邀游客免費(fèi)品嘗，為了衛(wèi)生起見，游客們被要求佩戴手套與對方博弈。根據(jù)規(guī)則，每贏得對方一枚棋子，可免費(fèi)獲得該象棋月餅，并可當(dāng)場吃掉。據(jù)了解，除了象棋月餅外，還計(jì)劃推出四川人喜愛的麻將月餅。

記憶中，月餅跳出五仁餡的邊界，已經(jīng)是很久之前的事了，但今年中秋節(jié)期間這家景區(qū)推出這類月餅，也確實(shí)感覺新奇。

從外觀上看，這些月餅與傳統(tǒng)的印花月餅不一樣，采用的都是趣味的印花造型：一個(gè)個(gè)仿真象棋月餅擺在楚河漢界分明的棋盤上，還有象征好寓意的五顏六色的麻將冰皮月餅，印著六萬、八萬、發(fā)財(cái)、紅中等字樣。

近年來，人們逐漸向月餅投出了更為挑剔的目光，象征著“花好月圓”的傳統(tǒng)的花邊月餅，也在新的消費(fèi)需求的刺激下，不斷在餡料、外觀上得以創(chuàng)新。這也是一種趨勢，人們越來越希望月餅不僅“好吃”，而且要“好看”，當(dāng)然，前提是要健康。創(chuàng)新讓月餅變得更有食欲，送禮倍有面子。

“好看”無非在其造型、狀態(tài)、顏色等方面下功夫，其中在顏色這關(guān)鍵的一環(huán)中，“健康”概念加持的天然色素，則有著無可比擬的優(yōu)勢。有天然色彩的參與，看似高不可攀的彩色月餅，也逐漸“飛入尋常百姓家”。

《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）中對于食品添加劑有著嚴(yán)格的使用規(guī)定，其中作為食品名稱的“月餅”的描述為：使用面粉等谷物粉，油、糖和[（或）甜味劑]或不加糖及甜味劑調(diào)制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)節(jié)日食品。

令人欣慰的是，《標(biāo)準(zhǔn)》中對月餅添加劑的著色劑規(guī)定，囊括了咱們靖浩生物主營的絕大部分天然色素，如天然胡蘿卜素、梔子黃、植物炭黑、紅曲紅、葉綠素銅鈉鹽、蘿卜紅色素、姜黃等，以下我們就來欣賞一下部分五彩繽紛的月餅，請自備紙巾哦。

姜黃

β-胡蘿卜素

葉綠素銅鈉鹽

可可殼色

蘿卜紅

結(jié)語

[ 大話月餅 ]

盡管發(fā)揮

中秋是個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，而中國老百姓對于月餅的偏愛，已經(jīng)延續(xù)了數(shù)千年的歷史，它象征著祥和、團(tuán)圓，也影響到整個(gè)東亞、東南亞和有華人的地方。到了現(xiàn)代，月餅除了傳承文化之外，作為一道美食，它開始變得斑斕起來，自從色素被發(fā)明出來，食物開始變得格外有食欲，而天然色素則帶給人們更多天然、自然、健康，也賦予月餅更多的價(jià)值。

靖浩生物在此敬祝各位朋友們中秋快樂、團(tuán)團(tuán)圓圓！

望您關(guān)注我們，不吝隨手轉(zhuǎn)發(fā)：），謝謝！

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參考文獻(xiàn)

[1]月餅吃出“文創(chuàng)”味重慶一景區(qū)推象棋月餅、麻將月餅邀游客免費(fèi)品嘗，孫瓊英，上游新聞

[2]顏色對人的食欲有影響嗎？，iPlusFit，知乎

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