餅干
餅干：以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。包括夾心及裝飾類餅干、威化餅干、蛋卷和其他餅干。
如果你想做餅干，又擔(dān)心會(huì)翻車
那這篇文章一定要看
天然色素助力烘焙餅干著色
高顏值的餅干誰不愛
棕 色
[ 可可殼色 ]
巧克力餅干
巧克力是有名的“解壓美食”，它的甜蜜和誘惑，可以帶來幸福感。
單吃巧克力有點(diǎn)膩？那如果做成巧克力餅干呢?
巧克力杏仁餅干，吃上一口，黃油和杏仁烘焙后的絕妙香氣，搭配濃郁微苦的可可香，在口腔中碰撞出綿密的柔軟，好不愜意?？诟小㈩佒?，統(tǒng)統(tǒng)滿足！
可可殼色是由可可豆及其外皮制取，將可可殼弄碎、焙炒后用熱水浸提制得。
可可色素為巧克力色或褐色，無異味、無臭、易溶于水，對(duì)光、熱及氧化劑的穩(wěn)定性均好，對(duì)蛋白質(zhì)著色性較好，特別是對(duì)淀粉的著色，遠(yuǎn)比焦糖色好，在加工和保存過程中很少發(fā)生變化。
黃色
[ 姜黃天然色素 ]
咸蛋黃餅干
最近挺火的一款零食，就是咸蛋黃餅干，咸蛋黃這種食材，估計(jì)大家都很喜歡，它很有自己的個(gè)性，又不會(huì)太浮夸，吃起來也不容易膩。
咸蛋黃餅干入口微咸而香，酥脆而不膩，層層分明，一碰就掉渣，給人留下了深刻的印象。近幾年，人們對(duì)咸蛋的利用率有增無減，對(duì)喜歡吃咸蛋黃的人來說，嘗過后就會(huì)很難抗拒它的美味，用它做成的美食，蛋黃的味道突出，口感獨(dú)特，給人留下了深刻的印象。又酥又脆，中間還夾雜著沙沙的蛋黃顆粒，越嚼越香，酥脆咸甜相宜！
姜黃天然色素是由姜黃干燥根莖打磨成粉，得到姜黃粉，然后用乙醇等有機(jī)溶劑抽提、過濾、濃縮精制所得的。
姜黃色素對(duì)人畜幾乎無毒，其著色力比所有合成色素、天然色素都強(qiáng)，是檸檬黃、日落黃的3～4倍。
粉/紅色
[ 紅曲紅天然色素 ]
蔓越莓餅干
蔓越莓在烘焙界可謂是“當(dāng)家網(wǎng)紅”，有了它的助陣，做出來的甜品都彌漫著酸酸甜甜誘人的香味，光是聞著就有一種莫名的滿足感感。
蔓越莓小餅干，充滿濃郁的黃油香氣，口感十分香脆，細(xì)嚼之下，就能感受到香甜的蔓越莓味道從口中彌漫開來。
紅曲紅色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)天然食用色素，是紅曲霉的次級(jí)代謝產(chǎn)物。是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的天然紅色色素。
甜味劑
[ 甘草酸三鉀 ]
甜味餅干
還有些人偏愛甜味一點(diǎn)的餅干，那這款甜味劑可不能錯(cuò)過。簡(jiǎn)單、可口、酥脆。咬一口酥到掉渣，這不就是你想要的小餅干嗎？
甘草酸三鉀是甘草甜的有效成分，它是從甘草中提取的，主要成分是甘草酸，具有高甜度，具有強(qiáng)烈的甘草香氣，甘草酸三鉀還有著保健功能，最理想的甜味劑，可以避免引起以上疾病，是蔗糖甜味劑的理想替代品。
END
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