顏色多彩的面包總是很討喜，無論是清爽的綠色抹茶面包，還是細(xì)膩的粉色蛋糕，只要帶有顏色，就會(huì)從眾多的面包中脫穎而出。一些商家為了讓成品的色彩更鮮艷多彩，會(huì)添加一些食用色素，在這些顏色的“神助攻”下，來體現(xiàn)產(chǎn)品的風(fēng)格與個(gè)性。
其實(shí)有很多顏色可以完全使用天然色素著色，這足夠讓面包本身呈現(xiàn)天然美觀的顏色。
今天
羅列了最常見的5種顏色
讓我們一起為面包
增添色彩吧
粉紅色/紅色
以紅甜菜（紫菜紅）為原料提取的天然甜菜紅色素，甜菜紅色素中主要成分為甜菜紅苷，占紅色素的75%~95%。甜菜紅色素色澤鮮艷，著色均勻，無異味，具有較好的著色功能。加入時(shí)顏色較深，混合均勻后為粉紅色，增添了另外一番風(fēng)味。
松軟粉色的面包，擠上奶油，灑上椰蓉，妥妥的朋友圈打卡的下午茶。
胭脂蟲紅的紅色是從寄生在仙人掌類植物上的雌性胭脂蟲體內(nèi)提取出的色素，是一種天然的紅色色素，將胭脂蟲紅紅色素加入到面團(tuán)中，為面團(tuán)增添鮮紅的顏色豈不美事一樁？
橙黃色
β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，是一種橘黃色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。具有良好的著色性能，著色范圍是黃色、橙紅，著色力強(qiáng)，色澤穩(wěn)定均勻。 純品外觀為紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉末，其稀溶液呈橙黃色。
加β-胡蘿卜素面可使團(tuán)呈明黃色，色澤光亮，做出來的面包蛋糕都會(huì)非常漂亮。
綠色
葉綠素銅鈉鹽為墨綠色粉末，是以天然的綠色植物組織，如蠶糞、三葉草、苜蓿、竹子等植物的葉子為原料提取的天然色素。葉綠素銅鈉鹽為墨綠色粉末，水溶液為透明翠綠的顏色，顏色隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩(wěn)定性較好。葉綠素是具有天然生物活性物質(zhì)之一，金屬卟啉作為葉綠素衍生物，是所有天然色素中最獨(dú)特的一種，有著廣泛的用途。
鮮綠色澤，增強(qiáng)消費(fèi)欲望
將葉綠素銅鈉鹽加入到面團(tuán)中，面團(tuán)就會(huì)呈淺綠色，面團(tuán)顏色的深淺，會(huì)根據(jù)加入顏色的比例而發(fā)生變化。天然的鮮綠色澤，增強(qiáng)消費(fèi)欲望。
藍(lán)色
桅子藍(lán)色素是以茜草科植物梔的果實(shí)為原料，利用生物工程技術(shù)制得的一種安全的天然食用色素。為深藍(lán)色粉末，易溶于水。梔子藍(lán)色素因加工工藝的不同，可獲得不同色調(diào)的藍(lán)色素，顏色從天藍(lán)色到海藍(lán)色。還有耐酸性和不耐酸的品種，適合于不同的應(yīng)用環(huán)境。
星空系列的面包產(chǎn)品紅極一時(shí)，而其中的藍(lán)色正是用梔子藍(lán)色素調(diào)制出的，加入面粉即可做成類似于藍(lán)色馬卡龍，或星空蛋白糖的甜品。
黑色
植物炭黑是以植物樹干、殼為原料，經(jīng)炭化而成的天然黑色素。植物炭黑具備很強(qiáng)的著色力，它的結(jié)構(gòu)通常十分穩(wěn)定，不易褪色。它的添加讓產(chǎn)品呈現(xiàn)美觀的黑色，在改善產(chǎn)品色澤方面功不可沒，同時(shí)豐富了產(chǎn)品種類，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期且突顯更多的商業(yè)價(jià)值。
黑暗面包
面對(duì)以上暗藏著視覺恐懼，又讓你欲罷不能躍躍欲試的食物。黑色著色的秘訣就是植物炭黑，堪稱黑暗料理界的“獨(dú)門暗器”。
END
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