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陽春三月，春暖花開，深沉了一個冬季，終于等來透露著生機的綠，用色彩擦亮生活的玻璃窗，今天，咱就來和大家講講代表著希望的綠色色素——葉綠素銅鈉鹽。

綠色天然色素是什么

顧名思義，色素是具有一定顏色的原料，而天然色素即是天然形成的色素，一般都是從植物組織中提取出來的色素，葉綠素是高等植物和其他所有能進行光合作用的生物體含有的一類綠色色素。

1915年諾貝爾化學(xué)獎授予德國化學(xué)家理查德·威爾斯泰特（1872－1942），表彰他研究植物色素，特別是發(fā)現(xiàn)葉綠素。

存在場所

不只是植物，大多數(shù)光合生物含有某種形式的葉綠素，高等植物、海藻和藍(lán)菌中也有，光合細(xì)菌中也有細(xì)菌葉綠素。

葉綠素主要包括葉綠素a、葉綠素b、葉綠素c、葉綠素d、葉綠素f 以及原葉綠素和細(xì)菌葉綠素等。

葉綠素銅鈉鹽水溶液呈透明青綠色，顏色隨濃度的增加而加深，對光、熱穩(wěn)定性好，是國際上公認(rèn)的食用天然色素。

葉綠素銅鈉鹽在我國的冷凍飲品、罐裝蔬菜、糖果、果蔬汁烘烤食品、果凍等食品中有廣泛的應(yīng)用前景。

主要用途

食品添加

通過對植物食物中的生物活性物質(zhì)的研究，發(fā)現(xiàn)葉綠素是一種天然的生物活性物質(zhì)，金屬卟啉作為葉綠素的衍生物，是所有天然色素中具有特色和用途非常廣的一種。

自然葉綠素因遇熱、光照、酸堿等因素易分解，且不溶于水，限制了它的應(yīng)用。葉綠素銅鈉鹽是由葉綠素轉(zhuǎn)化而來的，而天然葉綠素有兩種結(jié)構(gòu)，使葉綠素銅鈉鹽的組成和結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜。實際上，僅用分子式來表達(dá)銅鈉鹽與它的廣泛應(yīng)用相比還有不足。

紡織品用

由于人們環(huán)保意識的增強以及對健康的日益重視，紡織用合成染料對人類健康和生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響也日益突出，采用綠色、無污染的天然染料對紡織品進行染色已成為眾多學(xué)者的研究方向。

天然染料很少會染上綠色，而葉綠素銅鈉鹽是一種食品級的綠色素，是天然葉綠素衍生物，可將所提取的葉綠素進行皂化、銅化等反應(yīng)，再精制而成，是一種金屬卟啉，具有很高的穩(wěn)定性，呈墨綠色粉末，略帶金屬光澤。

化妝品用

同樣，它可以加到化妝品中作為著色劑。葉綠素銅鈉鹽為墨綠色粉末，無味或有輕微氣味。

水溶性透明翠綠，隨濃度增加而加深，耐光照，耐高溫，性能穩(wěn)定。pH為9.5~10.2的1%溶液中，pH低于6.5時，遇鈣會發(fā)生沉淀。在乙醇中輕微溶解，酸飲料中容易發(fā)生沉淀。

耐光性能優(yōu)于葉綠素，加熱到110℃以上分解，葉綠素銅鈉鹽具有穩(wěn)定、低毒性的特點，在化妝品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。

春天充滿綠色，綠色代表著希望、健康，同時也是一種能激發(fā)食欲的色彩。葉綠素銅鈉鹽是一種天然食品添加劑，具有多種功效，能廣泛用在食品添加領(lǐng)域作為天然的著色劑。靖浩為您提供食品級的天然色素——葉綠素銅鈉鹽，助力食物散發(fā)春天的無窮魅力。

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參考文獻

[1]葉綠素銅鈉鹽，百度百科，https://baike.baidu.com/item/%E5%8F%B6%E7%BB%BF%E7%B4%A0%E9%93%9C%E9%92%A0%E7%9B%90/2413508