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陽(yáng)春三月，春暖花開(kāi)，深沉了一個(gè)冬季，終于等來(lái)透露著生機(jī)的綠，用色彩擦亮生活的玻璃窗，今天，咱就來(lái)和大家講講代表著希望的綠色色素——葉綠素銅鈉鹽。

綠色天然色素是什么

顧名思義，色素是具有一定顏色的原料，而天然色素即是天然形成的色素，一般都是從植物組織中提取出來(lái)的色素，葉綠素是高等植物和其他所有能進(jìn)行光合作用的生物體含有的一類綠色色素。

1915年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予德國(guó)化學(xué)家理查德·威爾斯泰特（1872－1942），表彰他研究植物色素，特別是發(fā)現(xiàn)葉綠素。

存在場(chǎng)所

不只是植物，大多數(shù)光合生物含有某種形式的葉綠素，高等植物、海藻和藍(lán)菌中也有，光合細(xì)菌中也有細(xì)菌葉綠素。

葉綠素主要包括葉綠素a、葉綠素b、葉綠素c、葉綠素d、葉綠素f 以及原葉綠素和細(xì)菌葉綠素等。

葉綠素銅鈉鹽水溶液呈透明青綠色，顏色隨濃度的增加而加深，對(duì)光、熱穩(wěn)定性好，是國(guó)際上公認(rèn)的食用天然色素。

葉綠素銅鈉鹽在我國(guó)的冷凍飲品、罐裝蔬菜、糖果、果蔬汁烘烤食品、果凍等食品中有廣泛的應(yīng)用前景。

主要用途

食品添加

通過(guò)對(duì)植物食物中的生物活性物質(zhì)的研究，發(fā)現(xiàn)葉綠素是一種天然的生物活性物質(zhì)，金屬卟啉作為葉綠素的衍生物，是所有天然色素中具有特色和用途非常廣的一種。

自然葉綠素因遇熱、光照、酸堿等因素易分解，且不溶于水，限制了它的應(yīng)用。葉綠素銅鈉鹽是由葉綠素轉(zhuǎn)化而來(lái)的，而天然葉綠素有兩種結(jié)構(gòu)，使葉綠素銅鈉鹽的組成和結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜。實(shí)際上，僅用分子式來(lái)表達(dá)銅鈉鹽與它的廣泛應(yīng)用相比還有不足。

紡織品用

由于人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)以及對(duì)健康的日益重視，紡織用合成染料對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響也日益突出，采用綠色、無(wú)污染的天然染料對(duì)紡織品進(jìn)行染色已成為眾多學(xué)者的研究方向。

天然染料很少會(huì)染上綠色，而葉綠素銅鈉鹽是一種食品級(jí)的綠色素，是天然葉綠素衍生物，可將所提取的葉綠素進(jìn)行皂化、銅化等反應(yīng)，再精制而成，是一種金屬卟啉，具有很高的穩(wěn)定性，呈墨綠色粉末，略帶金屬光澤。

化妝品用

同樣，它可以加到化妝品中作為著色劑。葉綠素銅鈉鹽為墨綠色粉末，無(wú)味或有輕微氣味。

水溶性透明翠綠，隨濃度增加而加深，耐光照，耐高溫，性能穩(wěn)定。pH為9.5~10.2的1%溶液中，pH低于6.5時(shí)，遇鈣會(huì)發(fā)生沉淀。在乙醇中輕微溶解，酸飲料中容易發(fā)生沉淀。

耐光性能優(yōu)于葉綠素，加熱到110℃以上分解，葉綠素銅鈉鹽具有穩(wěn)定、低毒性的特點(diǎn)，在化妝品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。

春天充滿綠色，綠色代表著希望、健康，同時(shí)也是一種能激發(fā)食欲的色彩。葉綠素銅鈉鹽是一種天然食品添加劑，具有多種功效，能廣泛用在食品添加領(lǐng)域作為天然的著色劑。靖浩為您提供食品級(jí)的天然色素——葉綠素銅鈉鹽，助力食物散發(fā)春天的無(wú)窮魅力。

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參考文獻(xiàn)

[1]葉綠素銅鈉鹽，百度百科，https://baike.baidu.com/item/%E5%8F%B6%E7%BB%BF%E7%B4%A0%E9%93%9C%E9%92%A0%E7%9B%90/2413508