摘要：胭脂樹橙是一種食用色素，由胭脂樹（bixa orellana）的種子制成，胭脂樹又稱為紅木。主要生長于巴西、厄瓜多爾、牙買加、西印度群島等地。
胭脂樹橙是一種食用色素，來源于胭脂樹科植物胭脂樹，胭脂樹又稱為紅木樹，主要生長于巴西、厄瓜多爾、牙買加、西印度群島等地。
胭脂樹橙除了烹飪用途外，胭脂樹橙在南美洲和中美洲的許多地方長期被用作藝術、化妝品等領域。
一、什么是胭脂樹橙？
胭脂樹橙是一種橙紅色的食用色素或調味品，由生長在南美洲和中美洲熱帶地區(qū)的胭脂樹（Bixa Orellana）的種子制成。
它還有其他幾個名字，包括阿基奧特（achiote）、阿基奧蒂略（achiotillo）、比加（bija）、烏魯庫姆（urucum）和阿特蘇特（atsuete）。
它是常用的天然食用色素之一，因為它賦予明亮的顏色范圍從黃色到深橙紅色，類似于藏紅花和姜黃。其顏色來自于一種叫做類胡蘿卜素的化合物，類胡蘿卜素是一種存在于種子外層的色素，還有許多其他水果和蔬菜，如胡蘿卜和西紅柿。
此外，胭脂樹橙由于其略帶甜味和胡椒味而被用作調味品以增強菜肴的風味。其存在形式包括粉末、糊狀物、液體和精油。
小結：胭脂樹橙是一種食用色素和調味品，它是由無尾樹的種子制成的。它鮮艷的顏色來自一種叫做類胡蘿卜素的化合物。
二、胭脂樹橙的使用
幾個世紀以來，胭脂樹橙一直被用于各種用途。
傳統上，它被用作人體彩繪、防曬霜、驅蟲劑等用途。今天，它主要用作天然食用色素和增味。它對乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；其色調由橘黃色到黃色；用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料、點心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著色。
在世界許多地區(qū)，胭脂樹橙種子被磨成糊狀或粉末，并與其他香料或種子混合在各種菜肴中。因此，它是墨西哥傳統慢烤豬肉cochinita pibil的重要成分。
另外，它的種子可以用來制造香薰中使用的精油，有一定抗菌作用。需要注意的是，精油用來涂抹皮膚，不可食用。
小結：胭脂樹橙傳統上用于各種用途，包括藝術、烹飪和醫(yī)藥。盡管如此，它今天的主要用途是作為一種食用色素來增加菜肴的風味。
三、安全和國家標準用量
一般來說，胭脂樹橙色素對大多數人來說似乎是安全的。但有些人可能會對其產生過敏反應，特別是如果他們有對部分草科植物過敏史的話。
小結：一般來說，胭脂樹橙對大多數人來說似乎是安全的，我國對胭脂樹橙的添加用量也有嚴格規(guī)定。
總結
胭脂樹橙是一種天然食品添加劑，具有多種功效，然而，關于它的益處和副作用的人類研究還很缺乏，在出于健康原因推薦它之前還需要更多的研究。
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參考文獻
圖片
[1]胭脂樹橙，“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目，百度百科
[2]Susan Boger, Assistant Professor, Department of Human Nutrition, and Mary L. Meck Higgins, Extension Specialist, Department of Human Nutrition, Kansas State University, https://krex.k-state.edu/dspace/bitstream/handle/2097/21756/KSUL0009KSREODPUBSMF2402a.pdf
[3]胭脂樹橙是什么，有什么危害？貴陽新東方高級技工學校https://www.gzxdf.com/news/material/13006.html
