摘要：胭脂樹橙是一種食用色素，由胭脂樹（bixa orellana）的種子制成，胭脂樹又稱為紅木。主要生長于巴西、厄瓜多爾、牙買加、西印度群島等地。
胭脂樹橙是一種食用色素，來源于胭脂樹科植物胭脂樹，胭脂樹又稱為紅木樹，主要生長于巴西、厄瓜多爾、牙買加、西印度群島等地。
胭脂樹橙除了烹飪用途外，胭脂樹橙在南美洲和中美洲的許多地方長期被用作藝術(shù)、化妝品等領(lǐng)域。
一、什么是胭脂樹橙？
胭脂樹橙是一種橙紅色的食用色素或調(diào)味品，由生長在南美洲和中美洲熱帶地區(qū)的胭脂樹（Bixa Orellana）的種子制成。
它還有其他幾個(gè)名字，包括阿基奧特（achiote）、阿基奧蒂略（achiotillo）、比加（bija）、烏魯庫姆（urucum）和阿特蘇特（atsuete）。
它是常用的天然食用色素之一，因?yàn)樗x予明亮的顏色范圍從黃色到深橙紅色，類似于藏紅花和姜黃。其顏色來自于一種叫做類胡蘿卜素的化合物，類胡蘿卜素是一種存在于種子外層的色素，還有許多其他水果和蔬菜，如胡蘿卜和西紅柿。
此外，胭脂樹橙由于其略帶甜味和胡椒味而被用作調(diào)味品以增強(qiáng)菜肴的風(fēng)味。其存在形式包括粉末、糊狀物、液體和精油。
小結(jié)：胭脂樹橙是一種食用色素和調(diào)味品，它是由無尾樹的種子制成的。它鮮艷的顏色來自一種叫做類胡蘿卜素的化合物。
二、胭脂樹橙的使用
幾個(gè)世紀(jì)以來，胭脂樹橙一直被用于各種用途。
傳統(tǒng)上，它被用作人體彩繪、防曬霜、驅(qū)蟲劑等用途。今天，它主要用作天然食用色素和增味。它對乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；其色調(diào)由橘黃色到黃色；用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料、點(diǎn)心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著色。
在世界許多地區(qū)，胭脂樹橙種子被磨成糊狀或粉末，并與其他香料或種子混合在各種菜肴中。因此，它是墨西哥傳統(tǒng)慢烤豬肉cochinita pibil的重要成分。
另外，它的種子可以用來制造香薰中使用的精油，有一定抗菌作用。需要注意的是，精油用來涂抹皮膚，不可食用。
小結(jié)：胭脂樹橙傳統(tǒng)上用于各種用途，包括藝術(shù)、烹飪和醫(yī)藥。盡管如此，它今天的主要用途是作為一種食用色素來增加菜肴的風(fēng)味。
三、安全和國家標(biāo)準(zhǔn)用量
一般來說，胭脂樹橙色素對大多數(shù)人來說似乎是安全的。但有些人可能會對其產(chǎn)生過敏反應(yīng)，特別是如果他們有對部分草科植物過敏史的話。
小結(jié)：一般來說，胭脂樹橙對大多數(shù)人來說似乎是安全的，我國對胭脂樹橙的添加用量也有嚴(yán)格規(guī)定。
總結(jié)
胭脂樹橙是一種天然食品添加劑，具有多種功效，然而，關(guān)于它的益處和副作用的人類研究還很缺乏，在出于健康原因推薦它之前還需要更多的研究。
END
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參考文獻(xiàn)
圖片
[1]胭脂樹橙，“科普中國”科學(xué)百科詞條編寫與應(yīng)用工作項(xiàng)目，百度百科
[2]Susan Boger, Assistant Professor, Department of Human Nutrition, and Mary L. Meck Higgins, Extension Specialist, Department of Human Nutrition, Kansas State University, https://krex.k-state.edu/dspace/bitstream/handle/2097/21756/KSUL0009KSREODPUBSMF2402a.pdf
[3]胭脂樹橙是什么，有什么危害？貴陽新東方高級技工學(xué)校https://www.gzxdf.com/news/material/13006.html
