經(jīng)常有些親們在外面的蛋糕店逛，看到顏色倍加艷麗的顏色蛋糕或者面包都會(huì)心花怒放，想買的時(shí)候卻開(kāi)始猶豫不決，因?yàn)?/span>一想到人造色素可能對(duì)身體不好，所以就拼命壓抑住涌起的食欲。
其實(shí)關(guān)于色素，靖浩生物也談過(guò)很多次，完全不需要聞之色變，大家也可以翻看一下過(guò)往的文章，好多的文章里都有提到關(guān)于人工色素和天然色素的區(qū)別，有興趣的再往前翻一翻，比如：人工色素 or 天然色素 ？
簡(jiǎn)言之，合理的色素劑量一般不會(huì)影響健康，如果想要更健康、天然、自然的食品色素，歡迎找我們購(gòu)買天然色素哦，我們靖浩生物是專注天然色素的！
而在這么多天然色素里，紅曲色素、蘿卜紅是比較突出一類色素，它們都是一種中國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)食材，是經(jīng)過(guò)科學(xué)方法天然精制而成，是非常安全的自然色素。使用它可以制作出少女心十足的蛋糕和面包，如漂亮的紅絲絨蛋糕，紅色草莓奶油餐包，彩色蛋黃酥，甚至可以制作出色彩斑斕的吐司。
例如，今天這個(gè)京都三色烤面包，顏色是用紅曲粉調(diào)制的，這種誘人的漸變顏色，讓人食欲大增 ！
京都三色吐司
By @妖妖
「 材 料 」
中種面團(tuán)：高筋面粉110克，酵母粉2克，
黃油4克，清水70克
主面團(tuán)：高筋面粉150克，耐高糖酵母3克，
淡奶油40克，細(xì)砂糖50克，冰牛奶75克，
鹽3克，黃油50克，紅曲色素7克
「 工 具 」
CM707廚師機(jī)
「 步 驟 」
「1」將面團(tuán)的原料在盆里攪拌均勻，常溫發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍，如果沒(méi)有時(shí)間等，可以冷藏一晚再進(jìn)行發(fā)酵，不必揉得平滑，攪拌均勻即可。
「2」將發(fā)酵過(guò)的中種面團(tuán)切成小塊，放入廚師機(jī)的揉面桶中，加入高筋面粉 、耐高糖酵母粉、淡奶油、細(xì)砂糖、鹽、冰牛奶，與廚師機(jī)低速攪拌，再以中速揉面大約三分鐘 。
「3」將黃油加入揉好的面團(tuán)中，以中高檔速度揉面，如果天氣炎熱，可啟用空調(diào)或在揉面桶外綁一個(gè)冰袋 。
「4」約十分鐘左右 ，面團(tuán)就可以展開(kāi)一層漂亮的手套膜，手套膜是一種形象的叫法，它是面團(tuán)揉面時(shí)的一種狀態(tài)，充分揉合的面團(tuán)可以在手掌上攤開(kāi)成一層薄膜，就像手套一樣，只有將面團(tuán)揉到這種狀態(tài)，面團(tuán)才會(huì)柔軟無(wú)比 。
「5」將揉好的面團(tuán) 取出 ，將其整理 成表面 光滑 的面團(tuán) ，蓋上 保鮮膜 ，放入 冰箱藏 30分鐘 。
「6」取出面團(tuán)，分成三等份，其中兩份分別加入2g和5g紅曲粉，揉成 淺粉色 和深粉色。
「7」將三色 面團(tuán) 搓成 長(zhǎng)條狀 ，編成 辮子 ，兩頭 折向收口 ，放入 烤面包盒中，進(jìn)行 二次發(fā)酵約一小時(shí) ，發(fā)酵溫度35度左右 ，濕度 85 %左右 。
「8」八塊 面團(tuán)發(fā)酵 到九分 滿，蓋上 面包 盒蓋 ，繼續(xù) 發(fā)酵 十分鐘 ，然后 放入 預(yù)熱 的烤箱 ，中下火，上下 火，170 度烤40分鐘。
「9」烤好的三色吐司要立即取出，打開(kāi)蓋子，輕震一下震出濕氣，然后常溫晾涼即可。
今日出爐
少女心滿滿的京都三色吐司~
TIPS 小貼士
1、烤好的面包 可以 等晾涼 后再切片 ，用保鮮袋 裝好，放在 常溫下 放置即可 ，如果做的多可以包裝后放進(jìn)冰箱冷藏 。
2、烘烤溫度及時(shí)間僅供參考 ，請(qǐng)根據(jù)各箱溫特性適當(dāng)調(diào)整 。
部分素材來(lái)自COUSS卡士烤箱，感謝，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除
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