保護(hù)眼睛、延緩衰老？解讀食用色素大神——β-胡蘿卜素
2020-11-26
現(xiàn)在很多家庭很重視眼健康的保護(hù)，說到護(hù)眼營養(yǎng)，葉黃素和β-胡蘿卜素廣為人知，這些都是真的嗎？β-胡蘿卜素到底是什么？簡單來說，胡蘿卜素是一類黃色或者紅色的色素，在很多深綠色、黃色的蔬菜、水果中含量都很豐富，此外包括牛奶、蛋黃以及人體的脂肪中也都會有。胡蘿卜素常見的有四種形式，分別是α-、β-、γ-和δ-。（后兩個讀作“伽馬”和"德爾塔" ，就是導(dǎo)致綠巨人變異的那個伽馬射線的伽馬），它們都可以轉(zhuǎn)化成維生素A，也因此被視為維生素A原（能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)成化為維生素A的成分的統(tǒng)稱）。4種胡蘿卜素當(dāng)中，β-胡蘿卜素是食物中最為常見的，也是維生素A原的典型代表。一般哺乳動物所獲得的維生素A中，有2/3是來自β-胡蘿卜素，像是綠葉蔬菜、橙色蔬菜（胡蘿卜、紅薯、南瓜等）還有雞蛋都有β-胡蘿卜素。我們之所以認(rèn)為β-胡蘿卜素非常重要，也正是因為它維生素A原的屬性。視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。β-胡蘿卜素能提高紅細(xì)胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用；經(jīng)常在暗室、強(qiáng)光、高溫或深水環(huán)境工作的，以及放射線作業(yè)者，還有經(jīng)常看電視的人，都應(yīng)額外再補(bǔ)充β-胡羅卜素，以抵抗不良環(huán)境。2017年3月21日，國家衛(wèi)計委發(fā)布公告稱，擴(kuò)大食品添加劑β-胡蘿卜素使用范圍。β-胡蘿卜素可作為著色劑用于調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）（食品類別 08.02.01），調(diào)節(jié)產(chǎn)品色澤，最大使用量為0.02g/kg。β-胡蘿卜素作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、干酪類似品、脂肪類甜品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、糖果、方便米面制品、熟肉制品等食品類別，本次申請其使用范圍擴(kuò)大到調(diào)理肉制品(生肉添加調(diào)理料)（食品類別08.02.01）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為著色劑用于食品。
專注天然色素
長按打開小程序關(guān)注更多產(chǎn)品
