野生梔子又叫山梔子、黃梔子，但實際上和庭院梔子是同一物種。梔子每年夏季開花，秋天果實成熟，用干燥果實萃取就得到了天然色素梔子黃。眾所周知，梔子是一種中藥材，屬于國家衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兩用型自然資源。具有保肝護肝利膽、降血壓、止血清熱、散寒止瀉等功能。中醫(yī)常用于治療黃疸型肝炎、消化道出血等疾病。
梔子
然而較不為人所知的是，梔子其實是一種非常好的著色劑提取源，它就是我們的天然色素——梔子黃。梔子黃著色劑是從梔子果實中提取的類胡蘿卜素著色劑，它的主要成分是藏花素和藏花酸。藏花素和藏花酸是天然的類胡蘿卜素，是梔子果實的主要著色劑物質，梔子黃無毒無害，安全可靠，并具有一定的營養(yǎng)價值和保健功能。
靖浩生物科技 —— 梔子黃
梔子黃耐光耐菌性能好，顏色在pH值4-11范圍內基本不變，對金屬離子穩(wěn)定，對淀粉、蛋白質的染色效果好，耐高溫蒸煮。同時也要注意的是，在酸性環(huán)境或溶解條件下，梔子黃也可能容易褪色。
在中國使用梔子已有千年歷史，民間引用梔子來泡茶，并配以麥芽、三渣湯、菊花湯等防暑飲料。我國分別于1987年、1998 年頒布實施了食品添加劑-梔子黃、食品中梔子黃的測定的國家標準。同時，梔子也是衛(wèi)生部頒布的第1批藥食兩用資源之一。
含藏花素和藏花酸的人參類胡蘿卜素是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，能被人體吸收并轉化為維生素A。能補充人體缺乏的維生素，是一種營養(yǎng)型色素。
梔子黃和梔子一樣，是一種常用中藥，有清熱解火，涼血利膽，降膽固醇等作用，是一種天然植物色素，有著色、營養(yǎng)、保健等多種功效。
在適用的食品種類中，適量添加梔子黃不僅可以改善外觀，還具有一定的藥用價值。與合成著色劑相比，它是一種更健康、更可靠的著色劑。
此外它還可以用于絲綢織物及藥用領域。
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