無論在哪個(gè)季節(jié)，美食界總有紅色的一席之地，比如紅絲絨蛋糕、麻辣小龍蝦、西瓜冰……而不同的顏色對(duì)人的心理影響也不同，紅色給人帶來健康、活力、熱情、希望、正義的感覺。
很多時(shí)候，人們對(duì)食物的好感度，是從它的顏值開始的?！邦仭迸c“色”不僅體現(xiàn)美食的風(fēng)味和新鮮程度，還影響食用者的心理——那些色彩明艷的食物，更容易獲得青睞。
不過，大自然賦予食物的“美色”常常很脆弱，持久性較差。無論是烹調(diào)、加工還是儲(chǔ)存，隨時(shí)都有可能發(fā)生顏色褐變，通過對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研，食品行業(yè)考慮通過添加食用色素——著色劑來改善因加工導(dǎo)致的食品天然顏色的褪色，“修復(fù)”和提升食品的感官屬性，讓消費(fèi)者面對(duì)食品時(shí)產(chǎn)生心理愉悅和購(gòu)買欲望。
以上天然色素來源均來自大自然中的動(dòng)植物中，例如甜菜紅是由紅甜菜（紫菜頭）用水抽提的提出物，經(jīng)濃縮、噴霧干燥后所得；辣椒紅則是由辣椒（Capsicum annuum L.）果皮及其制品為原料，經(jīng)萃取、過濾、濃縮、脫辣椒素等工藝制成。而胭脂蟲紅則是以胭脂蟲(Dactylopius coccus Costa)雌成蟲干體為原料,經(jīng)水、甲醇和(或)乙醇溶液萃取,再濃縮制得。其中，甜菜紅、高梁紅的具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，在大部分產(chǎn)品類目中可按生產(chǎn)需要適量添加，特定類目具體可參考GB2760中表A.2 按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單：
其他紅色系天然色素需要嚴(yán)格按照用量標(biāo)準(zhǔn)添加使用，具體使用行業(yè)類別及使用量參考?xì)g迎掃碼進(jìn)入查詢頁(yè)面：
在烘烤食品（食品分類號(hào)：07.0）中，常見的紅色系天然色素有：胭脂蟲紅、高粱紅、甜菜紅。近年消費(fèi)者喜愛的紅絲絨蛋糕、牛奶夾心餅干等，都可以看見紅色天然色素的身影。
在肉及肉制品（食品分類號(hào)：08.0）中，不同的子分類可使用對(duì)應(yīng)的天然色素，為肉制品增色、護(hù)色。
還有更多不同的食品制造行業(yè)與其他色彩需求，可根據(jù)客戶需求復(fù)配定制，歡迎點(diǎn)擊下方進(jìn)入靖浩商城了解更多：
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