4月-9月，這段凍品人每年都在翹首以盼的日子，在2024年顯得更為令人期待。
據(jù)中國冰淇淋及冷凍食品行業(yè)專業(yè)期刊《中國冰淇淋》了解，中央氣象臺于2024年6月12日發(fā)布消息，高溫“炙烤”著北方大地，河北、北京中南部、天津、山西中南部、陜西中部、河南、山東、安徽北部及新疆沿天山一帶出現(xiàn)35～39℃高溫天氣，河北中南部、天津南部、河南北部及新疆吐魯番等局地40～43.4℃，出現(xiàn)40℃以上的高溫范圍較前一日有所擴(kuò)大，石家莊41.2℃成為今年繼?？诤蟮诙€突破40℃的省會城市。
如此的天氣之下，大家也紛紛搞起了花式解暑降熱的“小花招”。遮陽傘，遮陽帽、防曬服齊上陣是最基本的，而在此之外，冷凍飲品的“C位”是把握的穩(wěn)穩(wěn)的。
△圖片來源：中國天氣
根據(jù)艾媒咨詢2023年《中國冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)》顯示，高達(dá)54.75%的消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品創(chuàng)新是冰淇淋行業(yè)優(yōu)化路徑的重中之重。
在全球冰淇淋行業(yè)中，功能性配料和額外的健康益處并不是唯一引起消費(fèi)者濃厚興趣的新特點(diǎn)。消費(fèi)者越來越喜歡“冒險(xiǎn)”，對非傳統(tǒng)冰淇淋口味和新奇外觀的興趣越來越大。
早些年，一支玉米形狀的冰淇淋橫空出世，成為至今仍然經(jīng)典的冰淇淋之一，也讓消費(fèi)者開始期待冷凍飲品的創(chuàng)新造型：
近年，開始有各種新口味和創(chuàng)新外觀的冰淇淋搶占市場——水果、景區(qū)建筑、或是其他可愛造型的冰淇淋，一上市便以活潑可愛的色彩和造型吸引了不少消費(fèi)者的注意：
任何一種口味、景區(qū)或其他IP聯(lián)名，冰淇淋行業(yè)的腳步都有涉及。
“當(dāng)一支冰淇淋被拍照發(fā)在社交平臺后，它的使命就完成了50%”。短視頻營銷確實(shí)對整個冰淇淋行業(yè)起到了不小的推動作用?！鄙蜿枟骺伸魇称防滹嬔邪l(fā)機(jī)構(gòu)項(xiàng)目咨詢經(jīng)理張宇峰在《中國冰淇淋》中說。
包括冰淇淋在內(nèi)的冷凍飲品，如何加入“卷造型”戰(zhàn)隊(duì)？
根據(jù)《GB 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》相關(guān)規(guī)定，冷凍飲品指：冷凍飲品和制作料以飲用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆類、食用油脂等其中的幾種為主要原料，添加或不添加其他輔料、食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)配料、巴氏殺菌或滅菌、凝凍或冷凍等工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。
為不同新造型的冷凍飲品賦予迷人色彩，是如何做到的？天然色素或是打造一款完美的冷凍飲品產(chǎn)品的關(guān)鍵。
單體天然色素能覆蓋多款經(jīng)典口味所對應(yīng)的顏色，比如橙黃色色系的冷凍飲品，可以使用天然胡蘿卜素(Natural carotene)、β-胡蘿卜素(β-carotene)、梔子黃(Gardenia yellow)、姜黃(Tumeric)、紅花黃(Carthamins yellow)、葉黃素(Lutein)、胭脂樹橙（Annato extracts）這類橙黃色系天然色素：
針對需要采用紅色造型的冷凍飲品，可以采用辣椒紅(Paprika red)、胭脂蟲紅(Carmine cochineal)、高粱紅（Sorghum red）、甜菜紅（Beet red）、蘿卜紅（Radish red）天然色素：
還有常見的葡萄味、香芋味、藍(lán)莓味的冷凍飲品，一般采用藻藍(lán)（Spirulina blue）、梔子藍(lán)(Gardenia yellow)、紫甘薯色素（Purple sweet potato colour），來實(shí)現(xiàn)藍(lán)紫色色彩：
另外還有植物炭黑(Vegetable carbon)、可可殼色(Cacao husk pigment)，則為冷凍飲品賦予棕黑色彩：
還有更多色彩需求，可根據(jù)需求復(fù)配定制，了解更多請聯(lián)系我們客服工作人員
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