各品牌門店或食品生產(chǎn)商都在產(chǎn)品外觀上追求創(chuàng)新，其中，“換個(gè)顏色”的思路得以啟發(fā)，比如多年前的黑色夾心餅干上線各大商超，就讓消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)黑色食品也可以好看又美味，近年來多更是有多種食品打破傳統(tǒng)，嘗試“換個(gè)顏色”的策略，讓“暗黑料理”成為美味和酷炫的代名詞。
“黑色飲食”突破了消費(fèi)者對美食與黑色的雙重認(rèn)知，黑得很徹底的美食，帶來視覺上的極強(qiáng)的沖擊力，能營造一種與印象不一致的反差感，容易引起關(guān)注。
當(dāng)消費(fèi)者對某種色彩產(chǎn)生興趣時(shí)，能激發(fā)其購買熱情和欲望。據(jù)國際流行色協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示。在成本不變的情況下，合適的、受歡迎的色彩設(shè)計(jì)可給產(chǎn)品帶來10%—25%的附加值，為品牌帶來持續(xù)的利益增長。所以色彩有能力直接影響消費(fèi)者購買的決定和品牌的利益增長。另有研究數(shù)據(jù)顯示，色彩可提高80%的品牌認(rèn)知度，增加品牌理解能力達(dá)73%；在消費(fèi)者關(guān)于是否購買的決策中，顏色因素占85%之多。
食品色彩調(diào)研機(jī)構(gòu)Sensient Food Colors2020全球食物色彩趨勢報(bào)告顯示：“有創(chuàng)造性的視覺展示”正在變得前所未有地重要。報(bào)告依托騰訊海量數(shù)據(jù)，研究近千億張圖片資料后指出：黑色是中國95后年輕團(tuán)體最喜愛的顏色之一。而各種美食博主、明星的助推下，黑色就更加與時(shí)尚、超酷、健康的概念相結(jié)合了，讓黑色食物更加奪人眼球。
讓食品更吸睛，又想保留其配料表的“安全”，植物炭黑或許是一個(gè)更好的選擇。
植物炭黑（Vegetable carbon black）是一種天然食品添加劑，是以植物干、殼為原料，經(jīng)炭化、精制而成的食品添加劑，是一種不溶性的著色劑，因而通常以懸浮液的形式使用，通常用作遮蔽劑。它具有天然來源、穩(wěn)定性好和吸附性能強(qiáng)等特點(diǎn)。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 植物炭黑》（GB 28308-2012）中規(guī)定了感官、理化指標(biāo)，具體參考如下：
作為天然食品添加劑，植物炭黑被廣泛應(yīng)用于各種食品制造行業(yè)中，我們在很多產(chǎn)品上都能看見它的身影，比如：
冰淇淋、雪糕類（食品分類號：03.01）中的“椰子灰”冰淇淋：
糖果（食品分類號：05.02）中的新穎黑色糖果：
糕點(diǎn)（食品分類號：07.02）中的黑色糕點(diǎn)：
帶殼熟制堅(jiān)果與籽類（食品分類號：04.05.02.01.01）中的“炭黑花生”：
餅干（食品分類號：07.03）中常見的“黑金餅干”、威化餅干（食品分類號：07.03.02）、和蛋卷（食品分類號：07.03.03）：
蠔油、蝦油、魚露等（食品分類號：12.10.03.04）：
以及豆干類（食品分類號：04.04.01.02）：
還有大家在日常中常見的墨魚腸、墨魚肉丸，其中的“墨魚汁”，也可通過復(fù)配黑色素完成其色澤：
更多具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下方：
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