6月1日剛過去的兒童節(jié)，各大品牌都展現(xiàn)了無限創(chuàng)意。從快餐連鎖到IP聯(lián)名玩具，都推出了兒童節(jié)限定產(chǎn)品來迎合大小朋友的胃口。盒馬數(shù)據(jù)顯示，5月底的最后一周，餅干、糖果、巧克力等零食禮盒的銷量增長了近3倍。
針對食品來說，面對“大孩子”，產(chǎn)品保持年輕化很重要；而面對小孩子，更重要的是安全配料與好玩的外觀。
比如一直頗受歡迎的西式快餐品牌中的雞塊，深受大人小孩歡迎，品牌還曾有趣地詮釋各個(gè)雞塊的形狀代表什么：
西式烘焙糕點(diǎn)品牌出品的兒童節(jié)專屬蛋糕：
細(xì)心觀察之下不難發(fā)現(xiàn)，專為有趣的童心打造的食品都有一個(gè)共同點(diǎn)——活潑可愛的色彩。
橙色、黃色的色調(diào)，總是讓人聯(lián)想起陽光，讓人充滿活力，而橙色的食物正如明媚的陽光一般，給人以健康、快樂和充沛精力的感覺。隨著天然和健康的理念逐漸深入人心，品牌商及制造商紛紛借助“橙色”來對產(chǎn)品外觀進(jìn)行革新創(chuàng)變，越來越多橙色色調(diào)的天然色素被廣泛應(yīng)用于各種食品類別生產(chǎn)中。
ADM(Agile Data Management)數(shù)據(jù)顯示，在全球范圍內(nèi)，經(jīng)典的柑橘風(fēng)味橙黃色食品幾乎在所有食品品類中都占有一席之地，相關(guān)新品發(fā)布數(shù)量占比近30%。除了柑橘系列，日常生活中，與橙黃色相關(guān)的食物還有很多，從蔬菜水果到谷物、薯類等，均能發(fā)現(xiàn)它們的蹤影，例如β-胡蘿卜素、天然胡蘿卜素、胭脂樹橙、姜黃、梔子黃、紅花黃、葉黃素等天然色素也被廣泛應(yīng)用于飲料、糖果等各種食品類別中，本篇我們重點(diǎn)介紹β-胡蘿卜素。
β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，它是自然界中普遍存在也是相對穩(wěn)定的天然色素。屬于天然化學(xué)物（例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素）家庭的一員。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。對弱堿性比較穩(wěn)定；不受抗壞血酸等還原劑的影響，β-胡蘿卜素其本身顏色因濃度的差異而有所不同，稀溶液呈橙黃或黃色，濃度增大時(shí)呈橙色至橙紅色；可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品行業(yè)關(guān)注。
β-胡蘿卜素即是油溶性色素，又可以經(jīng)過技術(shù)工藝處理轉(zhuǎn)化為水溶性色素，被廣泛應(yīng)用于多種食品制造行業(yè)，如糖果（食品分類號：05.02）、烘烤食品（食品分類號：07.0）、果蔬汁（漿）類飲料（食品分類號：14.02.03）、果酒（食品分類號：15.03.03）、果凍（食品分類號：16.01）等。
更多具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下方：
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