在國(guó)務(wù)院發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)2019-2030年》數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)人均每日添加糖（主要為蔗糖即“白糖”、“紅糖”等）攝入量約30g（世界衛(wèi)生組織推薦人均每日添加糖攝入不超過25g），其中兒童、青少年攝入量問題值得高度關(guān)注。《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》也明確提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代2蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。
以無(wú)糖飲料市場(chǎng)舉例，據(jù)智研咨詢的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模從2014年的16.6億元增至2020年的117.8億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到38.69%，遠(yuǎn)超飲料行業(yè)總體增長(zhǎng)率。
在無(wú)糖飲食訴求的引領(lǐng)下，代糖產(chǎn)業(yè)也出現(xiàn)了蓬勃發(fā)展，從人工代糖到天然代糖風(fēng)起云涌般進(jìn)入了各色食品飲料的配料表中。
根據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》描述：甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品以甜味，提高食品品質(zhì)，滿足人們對(duì)食品需求的食品添加劑。甜味劑在滿足消費(fèi)者對(duì)甜味覺需求的同時(shí)，又沒有糖的高能量，也不會(huì)迅速升高血糖，所以成為了糖的替代品，正被越來(lái)越廣泛地應(yīng)用在食品飲料中。
我國(guó)在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中，對(duì)允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量做了具體規(guī)定。按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，是有安全保障的。
其中，天然甜味劑成分比人工甜味劑更安全，主要有甘草酸銨、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、索馬甜。天然甜味劑從天然植物中提取，名稱中通常有該植物的名字，比如甜菊糖苷是以甜葉菊葉為原料，經(jīng)提取、精制而成的食品添加劑，具有高甜低熱能的特點(diǎn)，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料等的生產(chǎn)中。而甘草酸一鉀、甘草酸銨、甘草酸三鉀是從天然植物甘草中提取經(jīng)特殊工藝加工而成的一種天然甜味劑，美國(guó)FDA認(rèn)為甘草酸是GRAS（公認(rèn)安全） 化合物，其甜度為蔗糖的200-250倍，甜味存留時(shí)間長(zhǎng)，后味微甘，性質(zhì)穩(wěn)定。
甘草酸三鉀呈淡黃色粉末，無(wú)臭。有特殊的甜味，易溶于水，低熱值、安全無(wú)毒。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甘草酸三鉀》（GB 1886.241-2016）中規(guī)定了感觀、理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，具體參考如下：
根據(jù)《GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，甘草酸一鉀、甘草酸銨、甘草酸三鉀在大部分產(chǎn)品類別中可按生產(chǎn)需要適量添加，具體可以參考下表：
天然健康、低卡路里、跟糖功能口感接近的甜味劑將成為未來(lái)市場(chǎng)的主流
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