“朵朵白芒吐露馨香，宛如春風(fēng)拂面，細(xì)雨似綿長?！?/span>
在4月里，梔子花已陸續(xù)盛開，再過幾個月，種植梔子的農(nóng)戶們將收獲大批的金黃色的成熟梔子果。漢馬王堆出土的染織品的黃色就是以梔子染色獲得的。《漢官儀》記有：“染園出梔、茜，供染御服。”說明當(dāng)時染最高級的服裝用梔子。一身是寶的梔子果，在農(nóng)業(yè)里，其被稱為鄉(xiāng)村振興的“致富果”。
為什么呢？
因為梔子果不僅具有藥用價值，還可以作為食材使用！在一些地區(qū)，人們會將新鮮的梔子果洗凈后直接食用，或者將其制作成涼拌菜、炒菜等美食。梔子果的味道清香微苦，口感爽脆，具有一定的清熱解毒作用。
梔子黃是以茜草科植物梔子的果實(shí)為原料，經(jīng)提取、精制而成的食品添加劑，也屬于一種類胡蘿卜素色素，主要成分是藏花素(crocin)和藏花酸（crocetin），無毒、安全性高，具有一定的營養(yǎng)價值和保健功能。梔子系傳統(tǒng)中藥，屬衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兩用資源，藏花素是梔子、藏紅花中共存的一類自然界中少有的水溶性類胡蘿卜素，它也是梔子果實(shí)中主要的著色物質(zhì)。
一般情況下，梔子黃粉末產(chǎn)品呈橙黃色至橘紅色，浸膏產(chǎn)品呈黃褐色，液態(tài)產(chǎn)品呈黃褐色至橘紅色。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 梔子黃》(GB7912-2010)中規(guī)定了感觀、理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，具體參考如下:
梔子黃在美國、英國、加拿大、挪威和盧森堡等國家均用于食品染色，其應(yīng)用范圍相當(dāng)廣，我國在2010年頒布《GB 7912-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 梔子黃》，允許梔子黃使用在特定食品行業(yè)中，常見的食品行業(yè)種類有冷凍飲品類（03.04食用冰除外）、糕點(diǎn)、熟肉制品等等，其具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下表：
我國是世界上梔子黃的出口大國，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步及科研工作者的不斷努力，其發(fā)展前景也非常被看好，更多關(guān)于梔子黃的信息或其他食品行業(yè)的色彩，可根據(jù)需求復(fù)配定制
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