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上一期我們介紹了天然色素界的“優(yōu)等生”——梔子黃（點(diǎn)擊此處查看），還有另外一種天然色素的使用范圍也是非常廣泛，它就是——天然胡蘿卜素。

天然胡蘿卜素是以胡蘿卜、棕櫚果油、甘薯或其他可食用植物為原料，經(jīng)溶劑萃取、精制而成的食品添加劑。

天然胡蘿卜素的主要著色物質(zhì)為β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素占大多數(shù)。主要成分有β-胡蘿卜（β-carotene)、還有含（α- carotene）、δ-胡蘿卜（δ-carotene）ζ-胡蘿卜素（ζ- carotene）和其他類胡蘿卜素。其主要呈紅棕色至棕色或橙色至暗橙色固體或液體，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 天然胡蘿卜素》（GB 31624-2014）中規(guī)定了感官、理化指標(biāo)，具體參考如下：

天然胡蘿卜素是一種常見的天然食品添加劑，用于食品中的色素增色和改善產(chǎn)品外觀。它具有天然來源、穩(wěn)定性好和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，使用范圍覆蓋多種食品類別：

天然胡蘿卜素還有更多具體使用行業(yè)類別及使用量參考可《GB2760--2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，在大部分產(chǎn)品類目中可按生產(chǎn)需要適量添加，特定類目具體可參考GB2760中表A.3 按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單，具體參考如下：

附：表A.3