日常小零食中，豆干制品是很多食客的選擇，眾多的豆干制品不僅為我們提供了豐富的蛋白質(zhì)，還為我們的味蕾帶來(lái)了無(wú)盡的享受，然而，如果只用簡(jiǎn)單的豆類原料，最后它們是怎么呈現(xiàn)出吸引食客的色彩？
高粱紅天然色素是一種以農(nóng)作物紅色高梁殼為原料提取的紅色素，常被用于肉制品中的色素，而在豆干制品中，也能看到高粱紅的身影哦！
高粱紅以黑紫色或紅棕色高粱（Sorghum Vulhare pers）殼為原料用水或稀乙醇水溶液抽提后，經(jīng)濃縮、干燥制得的食品添加劑。作為天然食用添加劑，高粱紅具有許多優(yōu)點(diǎn)。首先，它是從天然植物中提取的，不含有害化學(xué)物質(zhì)，相對(duì)安全可靠。其次，高粱紅具有良好的耐熱性和穩(wěn)定性，適用于多種食品加工工藝。具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760--2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，在大部分產(chǎn)品類目中可按生產(chǎn)需要適量添加，特定類目具體可參考GB2760中表A.3 按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單（詳見文章底部）。
甜菜紅(beet root red)亦稱甜菜根紅，是由紅甜菜用水抽提的抽提物，經(jīng)噴霧、干燥制成的食品添加劑，具有天然來(lái)源、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，其在水中的高溶解性和穩(wěn)定性，讓它成為紅色豆制品中可使用的天然色素。
甜菜紅天然色素水溶液呈紅色至紅紫色，pH3.0～7.0比較穩(wěn)定，染著性好。具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760--2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，在大部分產(chǎn)品類目中可按生產(chǎn)需要適量添加，特定類目具體可參考GB2760中表A.3 按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單（詳見文章底部）。
天然胡蘿卜素是以棕櫚果為原料，經(jīng)溶劑萃取、精制而成的食品添加劑。主要著色物質(zhì)為β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素占大多數(shù)。主要成分有β-胡蘿卜（β-carotene)、還有含（α-carotene）、δ-胡蘿卜（δ-carotene）ζ-胡蘿卜素（ζ- carotene）和其他類胡蘿卜素。常用于食品中的色素增色和改善產(chǎn)品外觀。它具有天然來(lái)源、穩(wěn)定性好和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760--2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，在大部分產(chǎn)品類目中可按生產(chǎn)需要適量添加，特定類目具體可參考GB2760中表A.3 按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單（詳見文章底部）。
紅曲黃是以紅曲米為原料，經(jīng)堿液洗脫，分離制得紅曲紅（或直接以紅曲紅為原料）經(jīng)硫化物磺化、干燥制成的食品添加劑。紅曲黃是一種成分天然、安全性及穩(wěn)定性相對(duì)較好的天然食品著色劑，廣泛應(yīng)用于各食品行業(yè)，具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760--2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，具體參考如下：
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（附A.3表：）
還有更多食品類別都可以添加天然色素來(lái)達(dá)到增色、保色效果，針對(duì)不同食材、不同色調(diào)的需求可以通過(guò)復(fù)配天然色素來(lái)滿足
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