天然代糖市場是一個不斷增長的市場，主要受到消費者的健康意識增強和慢性疾病關(guān)注的推動。根據(jù)《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》中烘焙市場規(guī)模數(shù)據(jù)、《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》中無糖飲料等數(shù)據(jù)測算中國代糖市場規(guī)模。2017-2022年中國無糖飲料和無糖烘焙用代糖市場規(guī)模保持增長，2022年達到16億元。（資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）
所以說，天然代糖市場呈現(xiàn)出積極的增長趨勢，受益于消費者對健康飲食的追求和市場需求的增加。
那么，有什么天然代糖正在中國市場流行呢？
甘草酸一鉀呈白色或淡黃色粉末，無臭。有特殊的甜味，甜味殘留時間長，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于無水乙醇和乙醚。產(chǎn)品質(zhì)量標準《食品安全國家標準 食品添加劑 甘草酸一鉀》（GB 1886.240-2016）中規(guī)定了感觀、理化指標標準，具體參考如下：
甘草酸銨為甘草(豆科植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch.、脹果甘草Glycyrrhizain-flataBat.及光果甘草GlycyrrhizaglabraL.)，經(jīng)水浸提、硫酸(或鹽酸)酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、結(jié)晶等工藝所得，外觀與性狀呈白色粉末，有強甜味；溶于氨水，不溶于冰乙酸。產(chǎn)品質(zhì)量標準《食品安全國家標準 食品添加劑 甘草酸銨》（GB 1886.242-2016）中規(guī)定了感觀、理化指標標準，具體參考如下：
甘草酸三鉀呈淡黃色粉末，無臭。有特殊的甜味，甜味殘留時間長，易溶于水，低熱值、安全無毒。產(chǎn)品質(zhì)量標準《食品安全國家標準 食品添加劑 甘草酸三鉀》（GB 1886.241-2016）中規(guī)定了感觀、理化指標標準，具體參考如下：
根據(jù)《GB2760--2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的相關(guān)規(guī)定，甘草類甜味劑（甘草酸一鉀、甘草酸銨、甘草酸三鉀）在大部分產(chǎn)品類別中可按生產(chǎn)需要適量添加，具體可以參考下表：
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甜菊糖苷作為天然甜味劑，具有高甜低熱能的特點，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料等的生產(chǎn)中。具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760--2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的相關(guān)規(guī)定，在茶制品（包括調(diào)味茶和代用茶類）類產(chǎn)品中的最大使用量為10.0g/kg，在糖果類產(chǎn)品中的最大使用量為3.5g/kg，在蜜餞涼果類產(chǎn)品中的最大使用量為3.3g/kg，在冷凍飲品（03.04食用冰除外）類產(chǎn)品中的最大使用量為0.5g/kg，在熟制堅果與籽類類產(chǎn)品中的最大使用量為1.0g/kg，更多使用行業(yè)類別及使用量標準可參考下表：
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現(xiàn)如今，消費者更加傾向于選擇天然來源的食品添加劑，這種趨勢反映了消費者對健康和天然成分的關(guān)注，同時也突顯了天然食品添加劑在滿足消費者需求方面的重要性。
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