天然色素，是來自自然界絢麗多彩的天然增色劑，不僅為我們的食物賦予五彩斑斕的色彩，也免去合成色素對(duì)我們的影響。接下來我們將進(jìn)入天然色素的彩虹橋，發(fā)掘天然色素的更多選擇和可能。
植物炭黑( Vegetable carbon black)呈黑色粉末，無臭、無味，具有天然來源、穩(wěn)定性好和吸附性能強(qiáng)等特點(diǎn)。它是以植物干、殼為原料，經(jīng)炭化、精制而成的食品添加劑，是一種不溶性的著色劑，因而通常以懸浮液的形式使用，用于食品中增色和改善產(chǎn)品質(zhì)感。生產(chǎn)用量標(biāo)準(zhǔn)可參考《GB 28308-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 植物炭黑.pdf》
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植物炭黑的具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760--2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，在冷凍飲品（03.04食用冰除外）、糖果、復(fù)合調(diào)味料、糕點(diǎn)類產(chǎn)品中的最大使用量為5.0g/kg，在膠原蛋白腸衣、豆干類、加工堅(jiān)果與籽類、帶殼熟制堅(jiān)果與籽類、堅(jiān)果與籽類罐頭、堅(jiān)果與籽類的泥（醬），包括花生醬、其他加工的堅(jiān)果與籽類（如腌漬的果仁）類產(chǎn)品中則可以按生產(chǎn)需要適量使用；而在2022年3月1日由國家衛(wèi)生健康委關(guān)于關(guān)山櫻花等32種“三新食品”的公告（2022年第1號(hào)）增補(bǔ)了風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬類產(chǎn)品中也可以使用，最大使用量為5.0g/kg。
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