棉花糖是我們常見的休閑零食，口感軟糯香甜，是一種老少皆宜的休閑零食！其口感和質(zhì)地跟棉花相似因而得名。但其實近年來許多餐廳都有推出烤棉花糖吐司、棉花糖拿鐵等餐點，除了單吃以外，更多時髦新吃法也使它成為深受大人們喜愛的甜品之一。
棉花糖最初發(fā)明的初衷不是為了讓孩子快樂，而是為了治療疾病。早在1877年，錦葵作為一種藥物傳入法國，法國人可能會認為這種“藥”如果太難吃，就把棉花糖漿與生蛋白和糖打發(fā)成泡狀，隨藥服用，緩解苦澀的味道，這樣棉花糖就有了現(xiàn)在的樣子。但一開始，棉花糖是一種珍貴的食物，普通人吃不下，只有貴族才能享受。
如今棉花糖已經(jīng)變成了一種普通的小糖果，其種類也變多了，各種各樣的棉花糖出現(xiàn)在我們的眼前。制作棉花糖首先需要熬糖，先將明膠粉在熱水里邊化開，然后加入將淀粉、糖、香料、色素等。色素一般也分為兩種，一種是人工合成的，一種是來自天然的，但是從接受程度上，人們或許更喜愛天然色素，因為它更加安全，有些還具有一定的營養(yǎng)價值和保健作用。
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如：β-胡蘿卜素、蘿卜紅，紅曲紅、姜黃、梔子黃、辣椒紅和胭脂蟲紅等天然色素，這些大都可運用在棉花糖的制作上，如果實在找不到你想要顏色，那么你可用其它兩種天然色素來進行復(fù)配而得到你想要的顏色。
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