β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，它是自然界中普遍存在也是相對(duì)穩(wěn)定的天然色素。屬于天然化學(xué)物（例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素）家庭的一員。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。對(duì)弱堿性比較穩(wěn)定；不受抗壞血酸等還原劑的影響，β-胡蘿卜素其本身顏色因濃度的差異而有所不同，稀溶液呈橙黃或黃色，濃度增大時(shí)呈橙色至橙紅色；可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，β-胡蘿卜素即是油溶性色素，又可以經(jīng)過(guò)技術(shù)工藝處理轉(zhuǎn)化為水溶性色素，在大多數(shù)食品類別中都可應(yīng)用，因此受到食品行業(yè)廣泛關(guān)注。

性狀：紫紅色或紅色，無(wú)臭，結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：
β-胡蘿卜素是一種常見(jiàn)的天然食品著色劑。它具有天然來(lái)源、安全健康等特點(diǎn)。用于食品中的黃色或橙色增色。具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，在水油狀脂肪乳化制品（02.02.01.01黃油和濃縮黃油除外）、風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制乳、調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉、以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和風(fēng)味發(fā)酵乳）、02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調(diào)味的脂肪乳化制品、脂肪類甜品、冷凍飲品（03.04食用冰除外）、蜜餞涼果、液體復(fù)合調(diào)味料（不包括12.03，12.04）、果凍、植物飲料、方便米面制品、冷凍米面制品、谷類和淀粉類甜品（如米布丁、木薯布?。?、焙烤食品、餅干、果醬類產(chǎn)品中的最大使用量為1.0g/kg，在糖果和巧克力制品包衣、裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁類產(chǎn)品中的使用量為20g/kg，在調(diào)理肉制品(生肉添加調(diào)理料)、熟肉制品類產(chǎn)品中的使用量為0.02g/kg,更多使用行業(yè)類別及使用量參考下表:

包裝規(guī)格：

1kg/袋 25kg/桶

產(chǎn)品產(chǎn)地：

珠海

配料：

β-胡蘿卜素

貯藏方式：

干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境保存

產(chǎn)品應(yīng)用：

調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、非熟化干酪、熟化干酪、再制干酪、干酪類似品、脂肪類甜品、冷凍飲品(03. 04食用冰除外)、醋 、油或鹽漬水果、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、加工堅(jiān)果與籽類、方便米面制品、焙烤食品、熟肉制品、水產(chǎn)品罐頭、果蔬汁(漿)類飲料、蒸餾酒、果凍、膨化食品等。