辣椒油樹脂，也稱為辣椒精，是以茄科植物辣椒（Capsicum annuum L.）的果實為原料，經加工精制而成的食品添加劑。它具有辣椒獨特的香辣味道和一些特殊的藥用性質。
性狀：辣椒油樹脂呈現(xiàn)為深紅色至紅色油狀液體，保持辣椒本身固有的色、香、味，具有辣椒的特有辛辣氣味和熱感。
應用領域：
辣椒油樹脂是一種成分天然、安全且具有特殊味道和氣味的天然食品著色劑，廣泛應用于各食品行業(yè)，具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的相關規(guī)定，像豆干類、調理肉制品(生肉添加調理料)、腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）、醬鹵肉類產品中可以按生產需要及工藝要求適量使用， 而香辛料油、固體復合調味料、固體湯料、雞精、雞粉、半固體復合調味料、濃縮湯（罐裝、瓶裝）產品中的使用量為10g/kg；在2021年10月22日由關于食葉草等15種“三新食品”的公告（2021年第9號）增補了16.07其他（僅限魔芋凝膠制品）產品中可以按生產需要適量使用，更多使用行業(yè)類別及使用量參考下表：
