最近幾年茶飲料圈流行色的更新速度，比季節(jié)更替還快。
讓人瘋狂打卡的暴打檸檬茶，讓“綠色”茶飲火了一把。隨著季節(jié)的更換，奈雪、喜茶、星巴克、瑞幸等品牌紛紛推出各種顏色系的產(chǎn)品。茶飲圈似乎把握了色彩，捕捉到每個階段的“流行趨勢”和“財富密碼”，今天我們一起來談談色彩。
對于飲料來說，顏色是打開味覺的第一把鑰匙，人們已經(jīng)習慣于用顏色來判斷口味：當看到奶茶飲料的顏色時，就知道這杯是什么口味。消費者也容易因為顏色、包裝而對它抱有好感。
茶飲的顏色不僅影響消費者的喜好，還能帶來一系列的味覺聯(lián)想。顏色是打開味覺的第一把鑰匙，讓消費者在看到茶飲的那一刻，可以想象到口味，這種視覺到味覺的轉(zhuǎn)換，幾乎是瞬間完成的。
以喜茶的經(jīng)典產(chǎn)品芝芝桃桃為例，根據(jù)2019年喜茶的數(shù)據(jù)，芝芝桃桃是喜茶銷量前三的產(chǎn)品。誘人的桃香，粉嫩的桃色，每年夏季都讓人期待它的回歸。這款經(jīng)典飲品背后，喜茶在顏色上也是花足了心思。據(jù)喜茶介紹，單從顏色上，芝芝桃桃就有過幾次調(diào)整：2017年，喜茶首次推出芝芝桃桃，選用了3種不同桃子分別取汁、取果肉和調(diào)色。到了2018年，芝芝桃桃升級回歸，針對成品氧化變色的問題，喜茶則通過火龍果粉調(diào)色來解決，而火龍果的加入也讓產(chǎn)品成色比之前更加討喜。多彩的喜茶飲品，每種顏色不僅體現(xiàn)了食材顏色，還有不同的寓意。
除了產(chǎn)品本身的需要，飲品顏色也成了一個營銷點。如今，飲品越來越多出現(xiàn)在社交媒體里，營造特定氣氛，甚至會影響消費者的購買決策。
今夏最清爽的顏色
綠色
清爽的綠色飲品，在夏天非常有吸引力。
抹茶粉：
抹茶粉可以呈現(xiàn)出舒服的嫩綠色，飽滿度高的青綠色，而且自帶清新風味。但畢竟容易氧化，做飲品可能會有沉淀影響口感與風味。
葉綠素銅鈉鹽：
天然著色劑，葉綠素銅鈉鹽為墨綠色粉末，水溶液為透明翠綠的顏色。是以天然的綠色植物組織，如三葉草、苜蓿、竹子等植物的葉子為原料提取的天然著色劑。
麥草汁/羽衣甘藍：
在喜茶等多品牌推出的綠色檸檬茶中，選擇的是羽衣甘藍。羽衣甘藍屬于蔬菜類，可作為“天然著色劑”，在滿足健康的前提下將飲品調(diào)和成綠色。
今夏最火的顏色
藍色
藍色是一直被品牌青睞的顏色，各品牌都在推出藍色產(chǎn)品：星巴克有“冰雪趣脆星冰樂”，瑞幸有“瓦爾登藍鉆瑞納冰”，喜茶迪士尼限定款“冰川奇旅”；很多飲品店都在推藍色飲品。
藍絲絨粉：
藍絲絨粉就是餐飲中用到的藻藍蛋白，是從螺旋藻中分離出的一種深藍色粉末。藻藍蛋白主要存在于藍藻、紅藻和隱藻中。它既是一種蛋白質(zhì)，又是一種極好的天然食用色素。
黑枸杞：
黑枸杞是當下養(yǎng)生風潮下的C位，富含天然花青素。不過、會根據(jù)不同品種、產(chǎn)區(qū)、水溫、時間、比例等因素呈現(xiàn)出不一樣的深淺度，在門店飲品應用時，相對缺乏穩(wěn)定性。
梔子藍：
梔子藍天然色素以茜草科植物梔子的果實為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑?？色@得不同色調(diào)的藍色素，顏色從天藍色到海藍色，還有耐酸性和不耐酸的品種，適合于不同的應用環(huán)境。
適合秋冬的深色
黑色
作為茶飲里的一股“泥石流”，其實黑色、灰色，一直都很有話題度，而且適合秋冬季。
黑芝麻：
黑芝麻搭配奶制品能呈現(xiàn)出灰黑色的效果，并且黑芝麻的味道非常濃郁，也常應用在秋冬季。
黑米：
黑米是一種藥、食兼用的大米，含有花青素，屬于糯米類。黑米呈黑色或黑褐色，用來做小料，也能作為一種黑色的點綴。
植物炭黑：
植物炭黑是以植物樹干、殼為原料，經(jīng)炭化而成的天然黑色素。植物炭黑具備很強的著色力，在改善產(chǎn)品色澤方面功不可沒，同時豐富了產(chǎn)品種類。
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參考文獻
[1]打開茶飲界色彩密碼，“綠”和“藍”爆火，下一個流行色怎么打造？來源：茶飲界
