大家平時在喝酒的時候，總會發(fā)現(xiàn)：葡萄酒喝多了，舌頭和牙齒會呈現(xiàn)黑色或者暗紅色，因此不少人懷疑自己喝到了假酒。
但其實(shí)，這只是一種正?，F(xiàn)象。就像小時候我們吃的棒棒糖，舌頭也是黑一塊紫一塊，其實(shí)是被色素染上啦！
飲用色澤較深的紅酒，這些酒中色素較多，牙齒舌頭也會染色。但是不用擔(dān)心，這些都是葡萄中的天然色素，對人體無害。
色素主要來自葡萄皮
紅葡萄酒是由葡萄釀造而成，在釀制過程中會經(jīng)過浸皮這一道工序。這一道工序是以帶皮浸泡的形式將葡萄皮中的色素及單寧等物質(zhì)萃取到待發(fā)酵的液體中。
紅葡萄酒中含有天然色素（來自葡萄皮）、單寧和酸性物質(zhì)，這三者相互作用會將牙齒染色。
越是來自炎熱年份或炎熱產(chǎn)區(qū)、酒質(zhì)越濃郁的紅葡萄酒，其著色能力就越強(qiáng)。
如果你喝得夠多，牙齒染色似乎是不可避免的了，如果參加國際酒評會，一天品嘗50-60款紅葡萄酒，這樣的現(xiàn)象就更常見了。
葡萄酒含有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等一系列酸性物質(zhì)，它們能夠輕易地穿透牙齒表面的牙釉質(zhì)(即覆蓋牙冠表面的白色組織)，除此，葡萄酒中還含有大量的單寧，在單寧的作用下，色素更容易附著在牙齒上，所以對于經(jīng)常喝紅酒的人來說，牙齒天天發(fā)黑再正常不過了。
所以說，如果你喝到了讓牙齒變黑的酒，不必?fù)?dān)心，你喝的不是假酒，而是一瓶極佳的好酒。
酒中含的單寧，花色素苷，它們能夠著色在舌頭和牙齒上。
葡萄的皮含有大量的花色素苷，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類色素中最重要的一類賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍(lán)色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現(xiàn)黑色。
花色素苷廣泛分布在葡萄、血橙、紫葉甘藍(lán)、茄子、櫻桃等植物和一些飲料中。
多酚類衍生物，水溶性，廣泛分布植物界，花葉果實(shí)的主要成分。由糖和花色素苷配基組成。其基本結(jié)構(gòu)是苯并吡喃的衍生物。在酸性時呈紅色，堿性時呈藍(lán)色。光熱敏感，銅鐵等金屬離子加速其降解或變色。常見種類：
1．蘿卜紅
由紅蘿卜提取制得，含天竺葵素的花色素苷。深紅色液體，膏狀，固體或粉末，易溶于水，穩(wěn)定性相對較高。
國家規(guī)定，可按正常比例生產(chǎn)需要添加于飲料、糖果、配制酒、罐頭、蜜餞、糕點(diǎn)上彩、糕點(diǎn)冰棍、果凍等著色。
2．黑豆紅
黑豆皮提取制得含矢車素-3-半乳糖的紫菀苷是深紅色液體，黑紫色膏狀物或粉末，易溶于水，其水溶液在酸性條件下為紅色，中性及偏堿性時為紅棕色。
國家規(guī)定，飲料、糖果、配制酒、糕點(diǎn)，每千克最大用量0.8克。耐光，耐熱性較好，適于多種酸性食品及飲料的著色，安全性高。
3．紅米紅
由紅蜜糖提取制得，深紅色液體，黑紫色膏狀物，或粉末，易溶于水和乙醇，在鹽酸乙醇溶液中呈紫紅色，隨PH值上升變成紅褐色，堿性時為青綠色，加熱變成黃色。
國家規(guī)定，可按正常比例生產(chǎn)需要添加于冰激凌、糖果、配制酒等著色。
喝葡萄酒牙齒變黑怎么辦？
① 蘇打水漱口
蘇打水中的氣泡會把牙齒中被色素黏著的部分食物彈出來，起到清潔的作用。雖然蘇打水不能完全清除黑牙，但是它可以讓口腔分泌更多唾液來保護(hù)牙齒。
② 吃高纖維食物
喝紅葡萄酒的時候吃高纖維食物同樣能幫助清潔牙齒上的顏色。因?yàn)槭澄镏械睦w維就像一把刷子，可以刷走紅酒漬，而且還有助于我們分泌新的唾液。將高纖維食物和起泡水配合起來效果更佳。一些高纖維的食物包括花菜、菠菜、蕨菜、香菇、木耳等。
③潔牙濕巾
酒液中含有天然色素，很容易附著在牙齒上，所以喝完酒后，立馬用潔牙濕巾擦拭牙齒，可以起到事半功倍的效果。
END
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