如今食品安全事故頻發(fā)，人們總是懷古傷今，感嘆以前的食物多么自然無添加。
關(guān)于食用色素，大家伙都會有這樣的顧慮，認(rèn)為都是經(jīng)過人為加工、添加后成為了非純天然、非綠色食物，吃多、吃久了，肯定對健康有影響！
特別是相繼報出的“三聚氰胺事件”、“飲料中含有塑化劑”，“鴨蛋蘇丹紅”對大家的沖擊相當(dāng)大，也很令人震驚。
提起食用色素。
在不少人眼里，色素就是有毒有害的化學(xué)制品，而且還是食品安全問題的罪魁禍?zhǔn)住?
于是乎，一大棒槌就砸向了色素，讓原本可以提升食物營養(yǎng)價值、改善食物口感、防止食物腐敗、增加食品穩(wěn)定性等有很多益處的各類食品添加劑紛紛背負(fù)了壞名聲，讓大眾談之色變，唯恐受累。
今天，小編來說說關(guān)食用色素的那些事兒，為食品色素“伸伸”多年的“冤屈”。
這些食品安全問題的鍋，色素到底要不要背呢？
到底什么是色素？
首先搞清楚什么是色素：即為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包含在內(nèi)。
不僅如此，有的還能改善食物的口感，做出特別的花樣兒，屬于你想都想不到的高大上科技。
換句話說，就是放進(jìn)食物中讓它更美味、更好看、更保鮮的東西。
當(dāng)然色素也不是你想用就能用的。
所有的添加劑在使用前，都必須進(jìn)行嚴(yán)格的審核評價過程，只有確定有必要且安全可靠，并經(jīng)過政府批準(zhǔn)后才會允許添加到食品中。
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。
色素分幾種
色素可分為天然食用色素和合成食用色素兩種。
天然色素指的是從動物和植物組織中提取的色素，直接來源于動植物，除藤黃外，對人體無毒無害。
但出于安全起見，國家依舊對每種天然食用色素規(guī)定了最大使用量。天然食用色素有很多，β-胡蘿卜素、番茄紅素、花青素、葉黃素、葉綠素等。
食用合成色素主要是從煤焦油和石油中提煉出來的。
市場上出現(xiàn)過的合成色素有數(shù)百種之多，只是人們在生活中發(fā)現(xiàn)了食品安全問題，與此類似，政府對食品安全方面的要求也越來越嚴(yán)格，所以現(xiàn)在真正能夠使用的合成色素只有十幾種了。
色素使食品更誘人
但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。
大自然界豐富的多樣化動植物資源提供了大量的天然色素, 在食品中添加天然食用色素，既能滿足消費者對食品天然成份的需求，同時還可以提高食品整體外觀和風(fēng)味的感知，讓顏值與美味并存，激發(fā)消費者的購買意向。
使用原則
使用時應(yīng)符合以下基本要求
在下列情況下可使用
總結(jié)
色素著色并不可怕，我國對于著色劑的使用有著嚴(yán)格的審核程序和相關(guān)使用規(guī)范。而且國內(nèi)對于人工合成色素的要求更高，所以只要按照相關(guān)規(guī)定合理使用，人工色素與天然色素一樣，都不會危害人體健康。
在選購食品時，更應(yīng)該注意食品包裝上的是否有生產(chǎn)許可證等，警惕和避免食用那些容易被疏于監(jiān)管的路邊食品。
比如街面奶茶、自制點心、糖果、糕點等三無食品，沒有生產(chǎn)日期，沒有生產(chǎn)許可證，沒有廠家。
END
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參考文獻(xiàn)
[1]“無添加”的食品就一定安全健康？——食品添加劑的那些“冤”，文/臨床營養(yǎng)網(wǎng) ，來源：中國網(wǎng)醫(yī)療頻道
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