小時候看過一部電影叫《查理和巧克力工廠》
里面飛流直下的巧克力瀑布，郁郁蔥蔥的口香糖草地，漫山遍野的牛奶糖，所有的城堡、花海全是用糖果制作而成，讓小編垂涎欲滴。
很少有人能抵抗得了糖果的誘惑，彩色的糖衣，甜甜的糖果，能把你的味蕾全部喚醒。
在制作糖果過程中添加了天然色食用色素，從而使糖果變成五顏六色。（食用天然色素是來自天然物體，且大多是可食資源，利用一定加工方法獲得的有機著色劑。)
天然色素由于種類繁多，功效各異，所以應用于糖果內需要考慮多方因素。比如產品的類型，各式各樣糖果對色素的需求不同：
在酸性軟糖產品中需要選擇耐酸性的天然色素。
在中性的包衣產品中(如口香糖包衣、巧克力豆產品的包衣)則需要選擇適合中性條件的色素產品。
對于水溶性基質的糖果產品，需要選擇水溶性的色素。
而對于巧克力糖果等油溶性基質的糖果產品，則需要選擇油溶性的色素。
天然胡蘿卜素、梔子黃、胭脂蟲紅、紫膠紅、葡萄皮紅、葉綠素銅鈉鹽、梔子藍、紅花黃、姜黃等都適宜糖果使用，適當?shù)奶砑涌墒固枪宀世_紛，美味誘人。
糖果、硬糖、軟糖、凝膠糖、棉花糖、口香糖、壓片糖、巧克力等糖果類對天然色素的需要越來越高，五顏六色的糖果更能吸引客戶，彩色巧克力及包衣越來越受到消費者的歡迎。
糖果夾心也是多樣化，粒狀堅果夾心、漿狀彩色果蔬汁夾心、醬狀和粉狀、液狀夾心等。
巧克力豆
彩色棉花糖
壓片糖
口香糖
凝膠糖
硬糖
優(yōu)質糖果食品應注重食物自然色彩合理搭配, 如此制作才能做到色調自然、營養(yǎng)且安全的糖果。
自然界豐富的多樣化動植物資源提供了大量的天然色素, 在食品中添加天然食用色素，既能滿足消費者對食品天然成份的需求，同時還可以提高食品整體外觀和風味的感知，讓顏值與美味并存，激發(fā)消費者的購買意向。
想做出五彩斑斕的好看的糖果，怎能少了一款優(yōu)質的天然色素呢？
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參考文獻
[1]天然色素為糖果增資添色，來源公眾號“zzl123”。
[2]這只熊，為什么大人和小孩都喜歡？來源公眾號“CLIVET中央空調”。
[3]天然色素--讓美味與顏值并存，來源公眾號“食品工業(yè)科技"。
