“和臟臟包有得一拼！”“哈哈，一口下去吃出個(gè)黑無(wú)常！”……近日，一種號(hào)稱(chēng)添加了“竹炭”的黑色冰淇淋爆紅抖音、微博等多個(gè)社交平臺(tái)，受到年輕人追捧。但據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道稱(chēng)，美國(guó)紐約市已全面禁止銷(xiāo)售流行的黑色冰淇淋，因?yàn)槿藗儞?dān)心這些食品中添加的活性炭成分可能會(huì)導(dǎo)致便秘，并降低藥物的療效。
記者走訪了北京多家餐飲門(mén)店發(fā)現(xiàn)，目前號(hào)稱(chēng)添加了“竹炭”的冰淇淋、蛋糕卷、椰奶塔乃至水餃均銷(xiāo)售火爆，有些甚至成為該店的招牌產(chǎn)品。不過(guò)，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多家門(mén)店自稱(chēng)添加的“竹炭”實(shí)為“植物炭黑”，是一種天然可食用色素，主要起著色作用。
“竹炭冰淇淋”成今夏爆款
如今，只要打開(kāi)抖音，輸入“竹炭冰淇淋”這一關(guān)鍵詞，便能看到大量年輕人舉著黑黑的冰淇淋曬得不亦樂(lè)乎。不過(guò)，與市民通常想象的黑芝麻口味冰淇淋不同，這些黑色冰淇淋均號(hào)稱(chēng)添加了“竹炭”或燒焦了的“椰子灰”，甚至有“排毒養(yǎng)顏”的功能。
記者日前走訪了北京多家餐飲門(mén)店后發(fā)現(xiàn)，據(jù)工作人員稱(chēng)，在售的這些“黑色食品”大多添加的是“天然竹炭”，幾乎沒(méi)有“椰子灰”的身影。在三里屯3.3大廈的一家日式甜品店內(nèi)，記者看到一款標(biāo)價(jià)為22元的黑色冰淇淋銷(xiāo)售火爆，其網(wǎng)絡(luò)宣傳頁(yè)上赫然寫(xiě)著“全北京獨(dú)一份的黑色特濃竹炭牛乳冰激凌”等字樣?！拔覀兲砑拥氖羌兲烊皇秤弥裉?，冰淇淋就是牛奶味，沒(méi)有其他異味?！痹摰甑匿N(xiāo)售人員對(duì)記者表示，這個(gè)夏天該款冰淇淋是店內(nèi)的暢銷(xiāo)爆款，很多人慕名前來(lái)“拔草”，常常吃的口齒俱黑，用抖音拍攝“中毒現(xiàn)場(chǎng)”。
除了竹炭冰淇淋，記者發(fā)現(xiàn)，目前方莊有售賣(mài)竹炭蛋糕卷和竹炭蛋筒、前門(mén)有售賣(mài)竹炭椰奶塔，崇文門(mén)有售賣(mài)竹炭珍珠奶茶，廣安門(mén)外還有售賣(mài)竹炭面包等，各種“竹炭食品”令人眼花繚亂?！澳壳拔覀兺瞥隽酥裉克?，也就是在餃子皮內(nèi)添加了天然竹炭粉，很多客人來(lái)點(diǎn)就是為了獵奇嘗鮮?！币患椅挥谖宓揽诘乃夭损^服務(wù)人員對(duì)記者表示，竹炭可以排毒，還能吸附平日食用的多余油脂，以清潔腸胃。
多家網(wǎng)店售賣(mài)散裝食用竹炭粉
類(lèi)似“竹炭冰淇淋”這樣的網(wǎng)紅食品，所添加的竹炭來(lái)自何處？對(duì)此，售賣(mài)自制竹炭瑞士卷的日式甜品店店員告訴記者，烘焙原料中有一項(xiàng)為竹炭粉，在淘寶上即可購(gòu)買(mǎi)，“我們用的食用竹炭粉都是進(jìn)口的，帶有檢測(cè)報(bào)告，安全性上您盡管放心?！?/span>
記者隨即在淘寶平臺(tái)上搜索“食用竹炭粉”等關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)一烘焙原料店的竹炭粉月銷(xiāo)量達(dá)到1849筆。值得注意的是，該商品的詳細(xì)頁(yè)面明確標(biāo)示，其銷(xiāo)售的竹炭粉就是植物炭黑，并表示該產(chǎn)品純度高、無(wú)有毒化合物、無(wú)燃燒不全致癌物，可用于冰淇淋、奶油、面包、湯圓等食物的制作，還附有出廠檢測(cè)報(bào)告、食品生產(chǎn)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
不過(guò)，令人擔(dān)心的是，目前淘寶上售賣(mài)的很多散裝食用竹炭粉，卻并未標(biāo)注竹炭粉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)批號(hào)和地址，也沒(méi)有質(zhì)量合格證，等于“三無(wú)產(chǎn)品”。在一項(xiàng)名為“5000目超細(xì)竹炭粉天然黑色素”的商品下面，不少買(mǎi)家表示購(gòu)買(mǎi)后用于蛋卷上色、蜂窩煤蛋糕染色等，事實(shí)上，一業(yè)內(nèi)人士向記者表示，5000目的植物炭黑通常用于制作手工皂、面膜、洗手液，用于添加至食品中的植物炭黑需要8000目。
此外，記者還發(fā)現(xiàn)，多家網(wǎng)店在售賣(mài)食用竹炭粉時(shí)，均突出宣傳竹炭粉吸附重金屬和毒素的能力，并表示“竹炭能吸附腸道病菌，長(zhǎng)期堆積在腸子里面的毒素、重金屬是無(wú)法自己排出的”。這與藥食同源食品不能宣傳功效的規(guī)定公然相悖，且缺乏實(shí)際研究數(shù)據(jù)支持。
“植物炭黑”是不是“活性炭”
黑色冰淇淋的安全性近日引發(fā)公眾廣泛關(guān)注，與多家媒體報(bào)道含有“活性炭”成分密切相關(guān)。英國(guó)《每日郵報(bào)》6月4日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，美國(guó)紐約已全面禁止黑色冰淇淋銷(xiāo)售。美國(guó)食品和藥物管理局表示，攝入過(guò)多的活性炭會(huì)導(dǎo)致人體脫水和便秘，影響人體營(yíng)養(yǎng)素的吸收，并且活性炭在人體腸胃中吸收藥物，可使避孕藥以及其他處方藥藥效降低。國(guó)內(nèi)有專(zhuān)家也表示，活性炭還可能引起過(guò)敏、腹痛、黑尿等副作用。
不過(guò)，“植物炭黑”并非等于“活性炭”。記者了解到，植物炭黑是天然可食用黑色素，主要起著色作用；而活性炭是不可食用的食品加工助劑，主要起吸附脫色作用。我國(guó)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）明確列明植物炭黑是一種食用黑色素，冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、糕點(diǎn)、餅干中最大使用量為5g/kg，粉圓中最大使用量為1.5g/kg。歐盟、日本等也批準(zhǔn)植物炭黑作為食用黑色素，可以用于食品生產(chǎn)中。目前美國(guó)是全球唯一沒(méi)有批準(zhǔn)植物炭黑用作食品配料的國(guó)家。
值得注意的是，網(wǎng)紅冰淇淋含有活性炭影響藥物吸收的說(shuō)法，目前遭到了一些業(yè)內(nèi)人士的質(zhì)疑。丁香園旗下健康科普平臺(tái)“丁香醫(yī)生”表示，雖然食用活性炭確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)，但是只是小劑量不用太過(guò)擔(dān)心，“新聞中專(zhuān)家所說(shuō)的能夠影響藥物吸收的活性炭都是醫(yī)用級(jí)別的，把它加到冰淇淋里成本高得嚇人，商家怎么會(huì)這么做。”
作坊自制竹炭食品需謹(jǐn)慎食用
記者發(fā)現(xiàn)，盡管植物炭黑屬于合格食品添加劑，但“竹炭”并未列入我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），不屬于國(guó)家允許的合法添加劑范圍。記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，早在2008年，原衛(wèi)生部發(fā)給質(zhì)檢總局的《關(guān)于竹炭能否作為食品原料或添加劑問(wèn)題的復(fù)函》中就有強(qiáng)調(diào)，竹炭并非合法添加劑。
“植物活性炭是以木屑、竹子、椰殼或者果殼等植物材料經(jīng)物理法或化學(xué)法制得的，而植物炭黑是指以植物為原料，經(jīng)炭化、精制而生成的食品添加劑?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，竹炭并不一定是植物炭黑，缺少精制工序的竹炭極可能就是活性炭，“含有植物炭黑的食品應(yīng)該合理規(guī)范地標(biāo)注，如‘植物炭黑冰淇淋’、‘植物炭黑蛋糕’，而不是一律用竹炭代替，容易引起消費(fèi)者誤解，也不利于市場(chǎng)監(jiān)管。如果簡(jiǎn)單標(biāo)示為竹炭××的食品，還是少碰為妙。”
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則向記者表示，目前市面上有很多年輕網(wǎng)友追捧網(wǎng)紅食品，但問(wèn)題的關(guān)鍵在于是否有正規(guī)的廠家來(lái)運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)，“比如網(wǎng)紅的竹炭冰淇淋，如果是私人作坊型生產(chǎn)的產(chǎn)品，可能含有較大風(fēng)險(xiǎn)，且食品安全的追責(zé)和取證也會(huì)非常困難，這一點(diǎn)消費(fèi)者一定要有所警惕。”
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