天然胡蘿卜素是一種獲得廣泛認可的天然色素，它是從棕櫚果中提取的，棕櫚果是世界上含胡蘿卜素最豐富的果實之一，約含有33% 順式和反式的a-胡蘿卜素、65%的β-胡蘿卜素和2%其他類胡蘿卜素。與合成色素相比，天然胡蘿卜素更加天然、安全，其ADI值無規(guī)定（Acceptable Daily Intake，即是指在不伴隨被認可的健康上的風險的情況下，人類一生中可每日攝取的每1kg體重的量?。它是評價食品添加劑毒性和制訂最大使用量的首要和最終標準），可在多種食品中按生產需要適量使用。
天然胡蘿卜素是以胡蘿卜、棕櫚果、甘薯或其他可食用植物為原料，經溶劑萃取、精制而成的食品添加劑。
β-胡蘿卜（β-carotene)、還有含（α- carotene）、δ-胡蘿卜（δ-carotene）ζ-胡蘿卜素（ζ- carotene）和其他類胡蘿卜素
產品質量標準《食品安全國家標準 食品添加劑 天然胡蘿卜素》（GB 31624-2014）中規(guī)定了感官、理化指標，具體參考如下：
其特定類目可參考GB2760中表A.2 按生產需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單，具體參考如下：
