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近年來，越來越多的冰淇淋廠商開始將天然色素姜黃添加到他們的產(chǎn)品當(dāng)中。姜黃色素是從姜黃根莖提取出來的一種黃色色素，外觀是橙黃色粉末，有特殊的芳香氣味。同時(shí)也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。所以，我們?nèi)粘Ｋ缘狞S色雪糕基本上都是添加了姜黃色素。

天然色素姜黃在冰淇淋中的使用也增加了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。姜黃色素是一種天然的色素，不僅可以提高食品的顏色，還可以增加食品的保鮮時(shí)間。在制作冰淇淋過程中，甜味劑和其他配料會(huì)引起一系列化學(xué)反應(yīng)，姜黃色素的存在可以減緩這些反應(yīng)，使冰淇淋更加穩(wěn)定。

天然色素姜黃還可以提高冰淇淋的口感和質(zhì)感。在食品中，色素不僅影響食品的顏色，還對(duì)食品的質(zhì)感產(chǎn)生一定的影響。姜黃色素能夠增加冰淇淋的滑順度，并使其口感更加柔軟細(xì)膩。這是冰淇淋生產(chǎn)商在添加姜黃色素時(shí)考慮的另一個(gè)重要因素。

最后，需要注意的是，雖然姜黃色素在冰淇淋中的使用受到廣泛認(rèn)可，總結(jié)起來，姜黃色素之所以被廣泛添加在冰淇淋中，是因?yàn)樗鼛淼慕】狄嫣?、增?qiáng)了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感，以及提高了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量。當(dāng)然，在食用時(shí)也需要注意適量和過敏等問題。