高粱是一種喜溫的禾本科草本植物，由非洲經(jīng)印度傳入了我國(guó)。高粱在我國(guó)自古都是主食之一，同時(shí)也是粗糧的一種，口感略微欠佳。但卻孕育了我們?nèi)A夏文明千年，而其中天然色素-高粱紅就是從高粱紅草本植物中得到的。接下來，靖浩生物科技就給大家科普一下關(guān)于高粱紅色素的由來和用途，感興趣的小伙伴可以接著往下看喔！
一、天然色素-高粱紅是怎么生產(chǎn)出來的？
以黑紫色或紅棕色高粱種子的外果皮為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)得到的紅色著色劑。
高粱紅色素的主要成分是芹菜素和橡膠精華，同時(shí)天然色素-高粱紅調(diào)自然柔和，耐溫、耐光性強(qiáng)，溶解性好，磚紅色無定形粉末、液體，糊狀或塊狀物，略有特殊氣味。溶合于水和乙醇，不溶合于油脂。
二、高粱紅色素的用途
調(diào)制稀奶油、熟化干酪、干酪類似品、脂肪類甜品、冷凍飲品、冰淇淋、雪糕類、加工水果、冷凍水果、水果干類、醋、油或鹽漬水果、水果罐頭、果醬、果泥等。
三、天然色素-高粱紅著色方法
使用高粱紅色素：通常為0.025G/KG
將精確測(cè)量的本品放入容器中，逐步加入適當(dāng)?shù)臏厮?，并不斷攪拌使其完全溶解，得到的溶液可以用來著色。在使用過程中，盡量避免或減少高粱紅色素對(duì)酸、堿、氧化劑、還原劑、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意避免暴露在高溫下，以免褪色或變色。
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