當你走到一排飲料貨架前，最先吸引你眼球的是什么？我想可能是琳瑯滿目的色彩。
為了使食物和飲料的顏色看起來更加誘人，也為了方便消費者區(qū)分味道，商家們往往都會在食品飲料中添加一定量的食用色素。只需要極少的色素量，就能呈現(xiàn)出明顯的視覺效果。
生活中的色彩
時至今日，食用色素已經(jīng)成為最常見的食品添加劑之一，你打開一瓶肥宅快樂水，拆開一袋軟糖，買一個生日蛋糕都能看見色素的身影。
食用色素按照提取來源的不同，可被分為兩大類——天然色素和人工合成色素。
從安全性的角度來說，天然色素比人工合成色素擁有更大的優(yōu)勢。
人工合成色素是用人工化學合成方法所制得的有機色素,主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。
天然色素可以分為植物性色素以及動物性色素、微生物色素。植物性色素通常提取自人工種植物、農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物漿果，動物性色素主要來自大型哺乳動物的膽紅素或者昆蟲，微生物色素主要提取自如紅曲菌之類的微生物。因此選擇食用色素還是盡量選擇天然色素。 如天然色素梔子黃、紅曲紅等。
梔子黃以成熟的梔子果實經(jīng)粉碎，提取，過濾，殺菌，濃縮，噴霧干燥而得的天然水溶性食用色素。梔子黃色素主要成分是類胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸。
外觀為橙黃色粉末，易溶于水，在水中立即溶解成透明的黃色液體。
雖然顏色并不是我們判斷食物新鮮度和質(zhì)量的主要標準，但是確實會對我們的感官產(chǎn)生強大刺激，并讓我們產(chǎn)生一定的聯(lián)想。比如一瓶綠色的汽水，你傾向于認為它是青蘋果味的，再比如橙色的糖果，你則會聯(lián)想到橙子味。人們可能沒有注意到這種色彩味覺聯(lián)想的植入對他們的影響比想象中要大。
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而作為消費者，我們在享受擁有繽紛色彩的食物飲料的同時，也一定要注意不要食用過量。
健康和快樂，最好同時擁有。
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