每一次食品安全事件都會(huì)影響數(shù)億人的心，輿論的焦點(diǎn)往往落在食品添加劑上。大多數(shù)時(shí)候，它們都隱藏在現(xiàn)代食品工業(yè)的背后。

誘人的蛋糕甜點(diǎn)，各種口味豐富的飲料……在生活中，這些誘人的食物是食品添加劑不可或缺的。

“可以說，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)?！?1月23日，中國工程院院士、中國食品科技學(xué)會(huì)會(huì)長、北京工商大學(xué)校長孫寶國在接受《科技日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示。

“食品添加劑是指在食品中添加人工合成或天然物質(zhì)，以提高食品的質(zhì)量、顏色、香味、風(fēng)味和防腐、保鮮和加工工藝的需要。”常見的食品添加劑有抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品香料等。

比如飲料中的二氧化碳和果醬中的山梨酸鉀都是常見的防腐劑；食用油中的維生素E是抗氧化劑；口香糖中的木糖醇，飲料中的阿斯巴甜是甜味劑；常見的色素有腐乳中的紅曲紅、飲料中的姜黃等。今天咱們主要說說食品添加中的色素。

許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。

色素分為天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動(dòng)物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。 前者安全性高。

姜黃

橙色汽水你覺得是什么味道，還有黃色的軟糖，以及果凍，我們想到的應(yīng)該是同一種水果，自然界中橙子的顏色不一，但是現(xiàn)代食品加工業(yè)，逐漸形成了慣例，用特定的顏色代表口味，而我們以為的橙子色，其實(shí)是代表橙色口味色素的顏色，可以加入天然色素-姜黃，不止是水果口味的零食，我們放到購物車?yán)锏氖称?，即使的顏色不鮮艷的也很難避開添加的色素。

都看到這里了，您可以免費(fèi)點(diǎn)贊收藏文章，關(guān)注我以備不時(shí)之需。

人們不必太擔(dān)心食品添加劑，“不管用不用，用多少種食品添加劑，只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，就不會(huì)危害健康，安全性也沒有區(qū)別?！?

部分內(nèi)容摘取自互聯(lián)網(wǎng)，版權(quán)歸原作者所有，僅供學(xué)習(xí)參考用。如無意中侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系修改刪除，本公眾平臺(tái)將不承擔(dān)任何責(zé)任。