食物注重色、香、味。隨著人們生活水平的提高，食物不僅僅是為了滿足食欲。在此基礎上，食品添加劑的五顏六色賦予食物美麗的外觀，更受食客歡迎。然而，在五顏六色中，黑劍也是一道獨特的風景。
黑色冰淇淋、黑金流沙袋等，這些黑色產(chǎn)品以閃電般的速度吸引消費者。它似乎有一種神奇的力量，使食物呈現(xiàn)出令人印象深刻的黑色外觀，因此受到消費者的青睞，尤其是年輕人。不可否認，“黑色”食品以其獨特的顏色反對經(jīng)典，給產(chǎn)品本身帶來了大量的討論。結合數(shù)字營銷，它給品牌帶來了意想不到的收獲。同時，植物炭黑作為一種不受歡迎的食品添加劑的應用前景也受到了前所未有的關注。
植物炭黑以植物樹桿、殼為原料，經(jīng)炭化，精制而成，在食品生產(chǎn)中可作為食品添加劑著色劑，屬于食用黑色素。
植物炭黑是一種不溶性的著色劑，因而通常以懸浮液的形式使用。主要用于糖果中，通常用作遮蔽劑。別名：植物黑、植物炭、炭黑、食用炭黑、天然黑色素，性狀：黑色粉狀，無臭、無味，分散于水和有機溶劑。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干生產(chǎn)加工，2021年8月，其中就包括植物炭黑擬再次擴大適用范圍至風味發(fā)酵乳、果醬。
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黑色作為時尚的代表，成了大家趨之若鶩的顏色，對食物中的植物炭黑的關注及研究只增不減。
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