星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條（即炒貴刁）做法相當(dāng)類似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。

傳統(tǒng)的星洲炒米粉，有著黃澄澄的色澤，微辣噴香的咖喱風(fēng)味，搭配上鮮甜美味的牛肉和蝦仁，使人胃口大開，欲罷不能。

星洲炒米粉材料：蝦仁、米粉、洋蔥、青椒、紅甜椒、雞蛋、韭黃、叉燒或瘦肉絲、綠豆芽、咖喱粉、魚露、蠔油。

那你知道嗎，為了使顏色更黃亮，還有一樣?xùn)|西是必須添加的，就是姜黃粉。

姜黃干燥根莖打磨成粉，就可以得到姜黃粉。然后用乙醇等有機(jī)溶劑抽提、過濾、濃縮精制即可得到姜黃天然色素。

姜黃

姜黃色素，它對人畜幾乎無毒，其著色力比所有合成色素、天然色素都強(qiáng)，是檸檬黃、日落黃的3～4倍。

著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、安全無毒等特性，可作為食品著色劑應(yīng)用廣泛。

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黃澄澄的色澤,芳香微辣的咖喱口味,內(nèi)容豐富,咸味適中,既開胃又不會產(chǎn)生太多熱量,最適宜作夏日的主食。

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