一邊是誘人的飲料，一邊是寶貴的健康，到底該如何取舍呢？這個問題看似令人頭疼，其實兩者并不矛盾，只是一些人的不科學的認識把問題復雜化了。比如，有人總為“飲料有色素嗎”擔心焦慮，認為如果飲料有色素嗎？是真的，飲料就一口也不能喝。針對為飲料有色素嗎？擔心的這類人，非常有必要普及一下有關色素的常識。
食品色素又稱為食品著色劑，是最常用的食品添加劑之一。它的作用是賦予和改善食品色澤。食品色素擁有悠久的使用歷史，在世界各地被廣泛用于食品生產和加工。
其來源和性質可分為食用天然著色劑和食用合成著色劑兩大類。合成著色劑是對人類健康有潛在的安全隱患。
食用天然著色劑主要來自天然色素，天然色素是由天然資源獲得的食用色素。主要從動物和植物組織及微生物（培養(yǎng)）中提取的色素，其中植物性著色劑占多數(shù)。
植物色素如辣椒紅、姜黃、天然胡蘿卜素等，動物色素如紫膠紅、胭脂蟲紅等，微生物類如紅曲紅等。
天然胡蘿卜素主要成分為：β-胡蘿卜素（β-carotene)、（α- carotene）、δ-胡蘿卜（δ-carotene）ζ-胡蘿卜素（ζ- carotene）和其他類胡蘿卜素。
性質：橙色粉末，易溶于水。
姜黃干燥根莖打磨成粉，就可以得到姜黃粉，然后用乙醇等有機溶劑抽提、過濾、濃縮精制即可得到姜黃天然色素。
姜黃色素對人畜幾乎無毒，其著色力比所有合成色素、天然色素都強，是檸檬黃、日落黃的3～4倍。
著色力強、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強、安全無毒等特性，可作為食品著色劑應用廣泛。
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與人工合成色素相比,天然色素安全性高,無毒無副作用,，就不會對健康產生危害，消費者不必擔心。飲料有色素嗎的疑問可以完全打消。誰還會有飲料有色素嗎的疑慮呢？
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