如今，雞尾酒已從一種民間的飲料，發(fā)展成為一種國際性的高品位的社交飲品。在西方世界尤其是美國，雞尾酒已成為人們生活中常見常用的飲料，上至高官顯貴的酒，下至平民百姓的晚會(huì)，人們已習(xí)慣用雞尾酒來作為一種禮伩交往的媒介。
雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒摻入果汁配制而成的一種飲品按一定的比例，采用不同的方法配制而成的一種色、香、味、體俱佳并具有一定名稱的混合飲料。雞尾酒通常先以某款酒作為基酒，再此基礎(chǔ)之上搭配果汁、牛奶、糖等其他材料，并在一些特用工具的輔助下，讓所有材料得到適度攪拌，達(dá)到混合效果，最后再用一些裝飾物，例如檸檬片、薄荷片等加以裝飾點(diǎn)綴即可。
外觀水平取決于色素，味道取決于香精，不同于其他酒精飲料，預(yù)調(diào)雞尾酒的魅力顏色實(shí)際上來自色素！在顏色上，可以使用更健康的天然色素加入到其中，然而胭脂蟲紅就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它能使雞尾酒的顏色變得鮮紅亮麗。
胭脂蟲紅是從雌胭脂蟲體內(nèi)提取的一種天然色素，被作為食品添加劑使用，色調(diào)呈粉紅至紫紅，它是一種蒽醌類天然色素，與其他天然色素不同，其理化性質(zhì)非常穩(wěn)定。
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胭脂蟲紅是符合大部分國家使用標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，也滿足了人們對(duì)于食品健康的需求，除了極少數(shù)對(duì)胭脂蟲紅過敏的人，絕大部分人都可以安心使用。胭脂蟲紅作為食品添加劑，它大多運(yùn)用在果醬、糖果、糕點(diǎn)、飲品、烘烤食品、膨化食品、熟肉制品等的著色。
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