隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，色素經(jīng)歷了從天然色素到人工合成色素又到天然色素的發(fā)展過(guò)程。自從1856年英國(guó)PerkinWH發(fā)明第一種合成有機(jī)色素苯胺紫以來(lái)，人工色素與天然色素相比，染色能力強(qiáng)、鮮艷、穩(wěn)定不易褪色和低廉的價(jià)格等優(yōu)點(diǎn)，而被廣泛地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，使得天然色素逐漸淡出歷史舞臺(tái)。
隨著大健康產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展，人們對(duì)健康環(huán)保和綠色生態(tài)意識(shí)的提高，天然色素再次受到公眾的重視和認(rèn)可。
蘿卜紅色素近年來(lái)因?yàn)槠淠蜔嵝院?、穩(wěn)定性較高、安全等等因素在食品等領(lǐng)域中一直作為一種重要的食品添加劑或者是著色劑。而蘿卜紅色素是從十字花科的蘿卜中提取的暗紅色無(wú)定型粉末，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，耐熱性、抗光性好，在酸性溶液中呈鮮艷紅色、色澤穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間煮沸不變色；在堿性溶液中顏色不穩(wěn)定。
蘿卜紅色素日用品有洗滌劑、牙膏、洗浴液、護(hù)膚品、防曬油、口紅、胭脂等;醫(yī)藥應(yīng)用有藥品著色劑、保健藥、臨床治療用藥等。由于其抗氧化性的特征很突出，因此作為藥片藥粒的外衣，不僅能給藥著色，更能保證藥的良好儲(chǔ)藏、以及藥效的持久性。隨著研究的不斷深入，蘿卜紅色素必將應(yīng)用于越來(lái)越多的領(lǐng)域中。市場(chǎng)方面供不應(yīng)求。
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蘿卜紅色素是植物體內(nèi)的一類主要水溶性色素，如通過(guò)微膠囊提高天色素自身的穩(wěn)定性，加強(qiáng)復(fù)配的研究，降低產(chǎn)品價(jià)格，研制不同食品要求的劑型，以滿足各類食品的需要。
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