在炎炎夏日，來(lái)一杯清涼解暑的冰淇淋那真是十分的舒服愜意。在很多的快餐店，除了傳統(tǒng)的冰淇淋外，還有口味比較多的圣代。
圣代，是一種冰激凌甜點(diǎn)，傳統(tǒng)的圣代會(huì)用一到兩勺冰激凌，上面點(diǎn)綴一些果醬或糖漿，有的也在上面用一層糖霜、打發(fā)奶油、櫻桃或其他水果。圣代的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)。雖說(shuō)有解暑消熱的功效，但是容易導(dǎo)致肥胖和高脂肪。
其實(shí)關(guān)于圣代的起源，有很多說(shuō)法，主流的一個(gè)說(shuō)法是，冰激凌圣代其實(shí)是冰激凌蘇打的變體。埃文斯頓公立圖書(shū)館發(fā)表的文獻(xiàn)有所說(shuō)明，在伊利諾斯州在星期日喝蘇打水是違法的。1980年，埃文斯頓是第一個(gè)禁止售賣(mài)冰激凌蘇打的地方，于是這里的一些有創(chuàng)意的甜品制作商，為了遵守法律，在星期日銷(xiāo)售加了糖漿的冰淇淋代替蘇打，于是就產(chǎn)生了這種特殊的Sunday 冰淇淋，當(dāng)?shù)匦l(wèi)理公會(huì)教派領(lǐng)導(dǎo)反對(duì)用他們安息日（Sunday）的名字來(lái)命名一道食品，于是圣代的拼寫(xiě)就成了Sundae。
“圣代”家族的成員不少，有巧克力圣代、菠蘿圣代、什錦水果圣代等等，而不同口味圣代的顏色也都是不一樣，那么你知道這些艷麗顏色是怎么來(lái)的嗎。如草莓圣代，可以加入天然的胭脂蟲(chóng)紅進(jìn)行調(diào)色。
胭脂蟲(chóng)紅是從雌胭脂蟲(chóng)體內(nèi)提取的一種天然色素，被作為食品添加劑使用，色調(diào)呈粉紅至紫紅，它是一種蒽醌類(lèi)天然色素，與其他天然色素不同，其理化性質(zhì)非常穩(wěn)定。
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胭脂蟲(chóng)紅是符合大部分國(guó)家使用標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，也滿(mǎn)足了人們對(duì)于食品健康的需求，除了極少數(shù)對(duì)胭脂蟲(chóng)紅過(guò)敏的人，絕大部分人都可以安心使用。胭脂蟲(chóng)紅作為食品添加劑，它大多運(yùn)用在果醬、糖果、糕點(diǎn)、飲品、烘烤食品、膨化食品、熟肉制品等的著色。
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