為了使食品顏色美觀，許多企業(yè)在食品調(diào)味料中添加色素，合成色素在食品中得到了廣泛的應(yīng)用，有些人擔(dān)心這些食品的安全性。那么，為什么合成色素在食品中被廣泛使用呢？添加人工色素的食物能放心吃嗎？
在食用色素中有天然色素和合成色素。
天然色素主要從植物、動(dòng)物和微生物中提取，常見的有紅曲紅、辣椒紅、胡蘿卜素、番茄紅、紅花黃、紅曲黃等。一些天然色素也具有健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但由于當(dāng)今技術(shù)問題，許多天然色素穩(wěn)定性差，不耐熱，不耐酸，改善食品顏色效果差，食品應(yīng)用有限。
合成色素是通過人工方法合成的色素，主要是從煤焦油中分離出來的染料，一般沒有營(yíng)養(yǎng)成分。但合成色素的穩(wěn)定性、顏色和染色能力大多優(yōu)于天然色素，價(jià)格也比天然色素便宜。因此，許多食品公司喜歡使用合成色素。
但在一些工廠，由于缺乏技術(shù)力量，產(chǎn)品可能含有鉛、砷、汞、苯胺等有害雜質(zhì)，影響食品安全和消費(fèi)者健康。因此，一些顧客一直懷疑添加合成色素的食品的安全性。
同時(shí)，如果顧客經(jīng)常吃大量含有合成色素的食物，他們的健康也可能受到損害。尤其是孩子對(duì)鮮艷的顏色很好奇，更喜歡吃五顏六色的食物，通常含有大量的合成色素。
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為了避免兒童攝入過多的合成色素，造成健康風(fēng)險(xiǎn)，在購買兒童食品時(shí)，仔細(xì)查看標(biāo)簽上的成分表，看看是否含有檸檬黃等人工色素，盡量不要買或少買含有人工色素的糖塊、巧克力、飲料、果凍、零食等食物。
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