食用香料是一種能夠給食物添加香味的混合香料，食用香料在食品工業(yè)生產(chǎn)中添加量很小，但是能夠讓食品更加美味。食用香料是食品工業(yè)生產(chǎn)食品香味的主要來(lái)源，在食品的工業(yè)生產(chǎn)中具有重要的作用。
在我們的生活中，香草香精是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食物添加劑。它是很多冰激凌、汽水、糕點(diǎn)、奶茶、零食等配方表上的常客。其實(shí)我們常說(shuō)的香草是一種蘭科植物，學(xué)名“香莢蘭”，所結(jié)果實(shí)為豆莢狀，也稱香草莢、香草豆。這類蘭花的干果含有包括香草素在內(nèi)的數(shù)百種芳香化合物。
如今，從天然植物中提取食用香精，正逐漸成為一種潮流。當(dāng)人們?cè)谑澄镏谱髦蟹艞壥褂煤铣晌锏囊庠冈絹?lái)越強(qiáng)烈，天然香精的需求量就會(huì)猛增，且市場(chǎng)也會(huì)對(duì)其提出更高的口味多樣性要求。雖然我們食用的香草只有一小部分是天然的，大多都是人工合成的，但這種情況也正在改變。
新鮮的香草豆需要經(jīng)過(guò)加熱、長(zhǎng)達(dá)數(shù)星期的風(fēng)干，才能調(diào)出自己獨(dú)特的風(fēng)味。香草莢的果實(shí)和種子都能為甜點(diǎn)注入豐富的口感，比如焦糖布丁上的黑斑點(diǎn)就是它的種子，而將其種子和豆子浸泡在酒里，還能提取香味制作香草精。
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如今，越來(lái)越多的食品制造商放棄使用人工合成添加劑，但人們舌尖上的美味一個(gè)都不能少，開發(fā)不同口味的香草潛力巨大。
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