當(dāng)你進(jìn)入超市時(shí)，如果你仔細(xì)看配料表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)香蕉果凍中添加了人工色素檸檬黃，草莓果凍中添加了胭脂紅，蘋(píng)果果凍中添加了人工色素莧菜紅；附近的泡泡糖、泡泡糖、棉花糖、零食和果汁也都無(wú)一例外，但是孩子們總是對(duì)這些誘人的零食沒(méi)有抵抗力。
在這色彩誘人的冰淇淋彩虹蛋糕、五顏六色的果凍、顏色鮮艷的水果糖果中，這些好看的“彩衣”也大多是來(lái)自人工色素，色素已經(jīng)充滿了我們的飲食和生活。
人工色素對(duì)健康的影響尚未得到認(rèn)可和準(zhǔn)確地回答和解釋。然而，在經(jīng)過(guò)大量研究中指出，幾乎所有人工色素都不能為身體提供營(yíng)養(yǎng)，少量色素不會(huì)直接傷害身體，但過(guò)量攝入會(huì)危害健康。
與成人相比，兒童的身體器官尚未完全發(fā)育成熟，解毒能力較差。過(guò)量攝入人工色素會(huì)消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，影響體內(nèi)正常代謝，導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營(yíng)養(yǎng)缺乏和各種過(guò)敏，如皮疹、麻疹、哮喘、鼻炎等。此外，兒童多動(dòng)癥也是人工色素?cái)z入過(guò)量的嚴(yán)重后果之一。由于人工色素會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鋅元素的流失，而缺鋅與兒童挑食厭食、多動(dòng)癥、生長(zhǎng)遲緩、免疫力下降密切相關(guān)。
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其實(shí)，并非所有的色素都是對(duì)人體有害的，很多天然色素對(duì)身體是有益的。比如姜黃素，能起到降血脂、抗氧化和抑制腫瘤細(xì)胞的作用，而從甜菜中提取出的甜菜紅也都被應(yīng)用廣泛，像以前的壽桃上面的紅色就是甜菜紅。但是無(wú)論是什么，都還是要注意不能多吃，一定要適量。
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