孩子們喜歡香甜可口的食物，主要由于果凍中增加甜味的甜味劑和香精，能使果凍變成五顏六色的著色劑，正是因為這些才讓孩子們愛不釋手。
果凍是用魔芋粉，卡拉膠，果膠、白糖和水，加入酸度調節(jié)劑，甜味劑，著色劑，防腐劑等多種食品添加劑制作而成。說到果凍，大家肯定會想到喜之郎果凍，但拿起果凍的一看配料表，有非常多的食品添加劑，很多對于老百姓來說都不認識。都對食品添加劑有恐懼感。果凍究竟能不能給孩子吃，而果凍中一些常見的添加劑又是什么？
著色劑是果凍最常用的添加劑之一，正是因為色、香、味、形這四個基本參數(shù)構成了食品感覺的統(tǒng)一體，而在這四個基本參數(shù)中，顏色排在首位，所以為了能讓人一眼就能注意到，鮮艷的顏色色素是必不可少。
如草莓紅果凍，可使用蘿卜紅色素進行著色。
色素分為天然色素和合成色素。
人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，如：胭脂紅、誘惑紅、日落黃、亮藍等，它們主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。
天然色素是從自然資源中獲得的食用色素。色素主要從動植物組織和微生物（培養(yǎng)）中提取，其中植物著色劑占多數(shù)。如：天然胡蘿卜素、梔子黃、胭脂蟲紅、紫膠紅、蘿卜紅、梔子藍、姜黃等，它們一般來自天然植物的根、莖、葉、花、果實、動物、微生物等。
有時候為了食物顏色好看，多少都會加點色素，像蛋糕、冰激凌、飲料、糖果、涼果、果凍等等這些食物光是聽起來就讓人垂涎三尺，但是讓天然色素來代替人工合成色素能使食品的色調變得更自然、營養(yǎng)且安全，吃的也放心。如果沒有了豐富的色彩，就沒有這么多讓人開心的食物了呢。
END
部分內容摘取自互聯(lián)網(wǎng)，版權歸原作者所有，僅供學習參考用。如無意中侵犯知識產(chǎn)權，請聯(lián)系修改刪除，本公眾平臺將不承擔任何責任。
