真的那么可怕嗎？

如果生活中沒有色素，食物看起來不那么開胃嗎？色素的應(yīng)用，其實是為了滿足人們的顏值觀念！不好看那幾乎就是不好吃了~

為了滿足食物的色香味，很多商家不得不悄悄添加少量的色素。你真的認為水果軟糖的顏色和味道是從果汁中提取出來的嗎？

你永遠不會想到的一定是這些標(biāo)著健康粗糧的饅頭，真正的粗糧饅頭味道粗糙，不容易被大眾接受。所以就有了白饅頭加色素，可以滿足“健康”的需求，又能保持細膩柔軟的口感。為什么不呢？

負責(zé)任地說，即使是橙汁，市售品牌也會添加微量色素。

如何區(qū)分是否有色素，首先要知道食用色素一般分為天然色素和合成色素。

天然色素是從動植物、微生物和天然礦物中提取的彩色化合物，如胡蘿卜素、葉黃素、花青素等。不僅沒有毒性，有些還有一定的營養(yǎng)。

合成的色素來自煤焦油或石油，如檸檬黃、藍色等。毫無疑問，這些非天然物質(zhì)肯定會對身體有害。

所以我們要預(yù)防的是生活中的合成色素。

方法一：看外觀

天然食品，它的顏色可能會有不同的深度和顏色，如黑米、黑芝麻、黑花生等。表面有自然的力量賦予它光澤，而不是黑暗。

染色的食物深度相同，即使外殼被拆除，內(nèi)部也可能有染色的痕跡。

方法二：褪色時間

將食物放入水中，天然色素浸泡在冷水中不會立即褪色，而是慢慢滲出，略顯黑紅透明。

染色的食物很快就會褪色，水溶液是純黑色和不透明的。

方法3：酸堿法

將醋或堿倒入水中。如果是天然花青素，醋酸會變紅，堿會變藍。葉綠素會褪色，變成淺橄欖綠。

用水浸泡黑米，加一點醋，如果顏色變成深粉紅色，就證明黑米是天然的黑色哦。把綠海帶、裙帶菜等干菜，只要加醋煮，如果不變色，就可以判斷綠色是染色的。

優(yōu)質(zhì)的食品應(yīng)注重食物自然色彩合理搭配，適當(dāng)?shù)靥砑犹烊簧兀绱酥谱鞑拍茏龅缴{(diào)自然、營養(yǎng)且安全，吃得也放心。

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參考文獻

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