辰东,穿越小说完本 ,盗墓笔记同人小说

一種藏在甜菜根中的天然色素——甜菜紅

2022-06-01

在我們逛超市時，你一定可以發(fā)現(xiàn)一種看起來紫紅色、像是蘿卜般的蔬菜，那就是——甜菜根，其價格便宜，常常也被叫做紅菜頭。在亞洲它被歸類為生機(jī)飲食的甜菜根，其實(shí)在西方國家早已不稀奇，在近幾年的時間里，由於多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)甜菜的健康功效，讓它逐漸成為火紅養(yǎng)生蔬菜。

那么你知道甜菜根的“紅”是什么嗎？

甜菜根多是球形、紅色肉質(zhì)，可以直接烹飪菜肴，也可做成飲料喝。而用甜菜根做的果蔬飲料之所以紅，是因?yàn)槠浔旧砀缓疤鸩思t素”，甜菜紅素也是抗癌性的極佳抗氧化劑。

甜菜紅素又是什么？

甜菜紅是一種常用的天然色素，主要成分是甜菜紅苷，占紅色素的75%~95%。甜菜紅為紅紫至深紫色液體、塊狀、粉末狀或糊狀物，它的液態(tài)水溶液呈現(xiàn)紅色到紅紫色，從穩(wěn)定性來看，pH3.0～7.0比較穩(wěn)定，pH4.0～5.0穩(wěn)定性最大。與其他著色劑比較，在食品加工和儲存過程中，甜菜紅是比較穩(wěn)定的。維生素C存在時略穩(wěn)定，在多糖存在時可防止褪色，應(yīng)用于不受熱和光影響的食品。

甜菜紅素在我們的生活中又有什么作用？

在醫(yī)用方面，甜菜紅素具有抗氧化、預(yù)防腫瘤、降低血脂、減緩肌肉疲勞等藥用價值，還能夠預(yù)防癌癥和惡性腫瘤。在食品方面，根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，甜菜紅色素也可在食品中進(jìn)行添加和使用。它是果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、罐頭、濃縮果汁等理想的著色劑，在這些領(lǐng)域的應(yīng)用也是非常廣泛。

你知道嗎？其實(shí)甜菜根汁還是一種非常受歡迎的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，但它本身并不誘人。在日常訓(xùn)練中，你也可以嘗試一下那泥土味的紅色蔬菜沙拉或果汁，或許也是個不錯的選擇。

END

本文部分素材來自互聯(lián)網(wǎng)，如有侵權(quán)請告知刪除，謝謝！

上一篇：姜黃天然色素將迎來更大市場增長！下一篇：辣條一哥將上市估值600億，新標(biāo)準(zhǔn)中辣條合成色素將被天然色素取代

聯(lián)系客服