討論1：綠色天然色素穩(wěn)定性如何？比如葉綠素銅鈉鹽
色素不穩(wěn)定有可能，但在使用過程不注意衛(wèi)生，感染細菌造成色素變質也是有可能的。葉綠素銅鈉鹽在Ph4.5以下不穩(wěn)定，這是性質所在，在中性以及偏堿性各方面還是不錯的，復配的綠色可以選用不同的原料來滿足要求的，可以有耐熱、耐酸和抗光性都很好的。
討論2：準備開發(fā)一款烘焙產品，但是天然的葉綠素會隨著產品的存放時間越長，褪色得厲害，以至于產品包裝都不敢設計透明的了，這樣客戶體驗不好，請教下，有什么辦法能改善天然綠色的保色穩(wěn)定性嗎?
葉綠素本身非常不穩(wěn)定。建議添加少量的抗氧化穩(wěn)定劑，另外，可以添加復配的天然綠色素來輔助，使產品保持碧綠的外觀。例如，葉綠素銅鈉鹽，或者復配綠色可以用在烘焙產品中，根據(jù)你的顏色去找對應的復配廠家。
討論3：請教鮮綠色，亮藍與檸檬黃如何調配？綠色哪個耐高溫？
色素調配最好找專業(yè)復配色素廠家比較直接快捷。
討論4：我用的紅曲紅做雞肉調理品，在冷庫里放一個月后，顏色會變成暗紅色。客戶又不愿意更換其他的色素。有什么辦法？
冷凍肉制品用紅曲紅顏色變暗是肯定會的，以紅曲紅為主體與其他色素復配才能解決問題。
討論5：我們做蝦丸產品，要用什么天然色素好一些呢？
用辣椒紅，特殊色調可以復配調整出來。
討論6：番茄醬不夠紅，用什么天然色素合適？
紅曲紅，辣椒紅，胭脂蟲紅等色調都是接近的，具體色調可能需要復配才最好，另外，添加的色素需要符合GB2760的要求哦！
討論7：有用紅曲紅的/紅曲黃的嗎?感覺家禽肉類產品速凍后褪色問題嚴重
紅曲黃可以與抗光性好的胡蘿卜素復配使用，紅曲紅的話也可以與抗光性好的紅色調天然色素復配，當然前提條件是符合GB2760的要求、允許使用。
討論8：褐色肉怎么處理？
可以考慮復配天然色素，或者高粱紅試試看，不過高粱紅色調色固定的，個性化的產品最好使用復配天然色素方可滿足需要。
靖浩生物主營單體、復配類天然色素及食用香精、甜味劑等產品，靖浩集團成立于2006年，總部位于珠海市金灣區(qū)，至今己經(jīng)穩(wěn)步發(fā)展16年。集團依托先進的食品配料復配技術，以專業(yè)化生產基地為基礎，已形成集研發(fā)、生產、銷售于一體的產業(yè)綜合體。
