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在五彩斑斕的美食世界里，橙黃色的食品總是格外引人注目。它們?nèi)缤?yáng)光的縮影，散發(fā)著溫暖而誘人的光芒。就如蔬果中，無(wú)論是金黃的南瓜、鮮艷的胡蘿卜，還是飽滿的柑橘，都讓人忍不住想要一探究竟。所以橙黃色的食品不僅色澤誘人，更能讓食客心生愉悅與歡快的情緒。

β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，它是自然界中普遍存在也是相對(duì)穩(wěn)定的天然色素。屬于天然化學(xué)物（例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素）家庭的一員。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。對(duì)弱堿性比較穩(wěn)定；不受抗壞血酸等還原劑的影響，β-胡蘿卜素其本身顏色因濃度的差異而有所不同，稀溶液呈橙黃或黃色，濃度增大時(shí)呈橙色至橙紅色；可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品行業(yè)關(guān)注。

β-胡蘿卜素即是油溶性色素，又可以經(jīng)過(guò)技術(shù)工藝處理轉(zhuǎn)化為水溶性色素，在大多數(shù)食品類別中都可應(yīng)用，如調(diào)制乳、人造黃油（人造奶油）及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品）、冷凍飲品（03.04食用冰除外）、果醬、糖果、面包、餅干、果蔬汁（漿）類飲料等。

β-胡蘿卜素的更多行業(yè)類別與使用標(biāo)準(zhǔn)，可參考下方：

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